日本拉面浓缩骨汤标准化配方

原料；老鸡10斤，通脊肉10斤、龙骨10斤、鸡爪10斤、猪皮3斤、猪大骨头10斤、猪肘子6斤、

其它；纯净水80斤，生姜半斤、陈皮20克、肉寇30g，香砂20g，

操作流程；

1，把以上所有的原料冒水，然后泡洗干净血水备用，

2，不锈钢大桶加入纯净水，桶底垫竹打，然后加入冒好水的原料，在加入陈皮，肉寇，香砂大火1小时调小火熬制10个小时，

3，再用棍子搅动半个小时把里面的肉搅碎，用笊篱纱布把汤过滤干净，汤凉了以后可以存入冰箱保存，骨头勾兑比例，一斤浓缩骨汤加入纯净水一斤，