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（接上） 文／金侬 在接下来不到半年的时间里，我开始不时对自己的餐二血糖进行“抽查”，发现以下现象： 第一，早餐二的血糖不但从来没有高过，而且十分正常，比年轻人都要好。 第二，晚餐二的血糖也没有高过，但比早餐二稍高一点，也是比较理想的指标。 第三，唯独午餐二，高的时候不少，有许多次８点多和９点多的记录，最高一次达到１０．２。
我开始分析个中的原因所在。 晚饭后由于我要走步，血糖降下来的原因很明确。 中午我通常吃得比较饱，且米饭也吃得比较多，饭后亦无活动，这应该就是血糖升高的原因。 唯有早餐，那么理想，最是令我困惑。 早餐我吃得很好，水果必须有一样，碳水的量也不低——一个半豆包，或者七个小肉包子，再或者三片半面包刮上番茄酱＋涂抹奶酪＋蓝莓酱。 餐后，没有晚餐后的走步，仅只做一遍十多分钟的八段锦，便开始了案头工作。 一般来说，一个人即使午餐二和晚餐二的血糖正常，其早餐二的血糖也容易偏高，因为早餐二的这段时间，人体交感神经比较兴奋，血糖容易在它的刺激下升高。 这也符合中医理论。 中医认为上午是人体阳气生发的时候，阳气生发，肝阳上亢，血压升高，血糖同时升高。 我却偏偏跟一般人不一样，早餐二的血糖不但不高，甚至有一点偏低。 我想，如果我不吃早餐，会不会有低血糖？ 从这一点看，人的个体差异真的很大，医学的普遍性不一定适合每一个人的独特性。 针对每一个不同的个体制订不同的医疗方案，而不是一视同仁，这对于当下的医疗实践，该是多么的重要！ 我想，即使医生和医院不重视这一点，每一个患者自身，都应该对此有相当的自觉，这自觉就必须建立在对自己充分了解的基础之上。 这又再一次印证了刻在古希腊阿波罗神庙墙上的神谕：认识你自己，这句话是多么的富含哲理，发人深醒。
分析过后，确认当务之急，就是管控午餐后的血糖。 如何管控？ 还是从进和出入手。 具体的办法很简单，首先是少吃饭。 本来午餐我要吃一碗半的，开始减量，先减到一碗。 这时的血糖值仍然有８点多，有时也会到９。 再减到大半碗，这时就只有８出头了。 再减一点，便只有７点多，完全正常了。 减饭量的同时，也可以改变白米饭的性质，帮助降糖。 在大米中以百分之三十的比率掺进一些粗粮，诸如糙米、青棵、大麦米、苦荞米、红曲米等等，饭量无减，但含糖量和升糖指数却降了下来。 粗粮虽然对血糖比较友好，与胃却不大对付，它们不太容易被消化，因此，需要浸泡软化，进餐的时候也要更加放慢速度，细嚼慢咽。 还可以以同样的比率在大米中加进山药和芋头等富含淀粉，增进饱腹感的食物。 这一类食物相对油菜、青菜和菠菜等叶子类蔬菜，其含糖量是偏高的，但比起大米，不但含糖量较低，营养价值还高。用它们充当主食是一个非常好的替代方案。 还有一样好东西拿来当主食也非常好，那就是土豆。其实它本来就是主食，只不过我们中国人不习惯把它当主食看待。 它跟山药、芋头一样，在含糖量上跟许多蔬菜比，比上不足，但跟大米饭比，却比下有余，营养价值也比大米饭高。
我发现一些科普糖尿病的书，特别从美国、日本翻译过来的，对大米的评价简直乏善可除。 这些作者认为，大米除了提供糖份，增加热量，没有其它任何营养价值，原因就是在精加工的过程中，其营养物质基本丧失殆尽。 亚洲人，特别是中国人和日本人，之所以每天都离不开大米，完全是出于长期形成的生活习惯。 如果改变这种生活习惯，大多数人都可以远离糖尿病。 因此，降糖首先就是限制米面的摄入，甚至于完全不吃米面。 我觉得这个看法有点绝对了，至少对我来讲，还可以对米饭保持适当的亲近。 既然我减少饭量已经把血糖降了下来，又何必一口饭都不吃呢？ 毕竟俗话说得好，人是铁，饭是钢。 饭可以少吃点，但不能完全没有。 还真有人为了控糖，完全远离碳水，不吃主食。 几年前我坐高铁去上海，坐在我对面的一个中年人，中午取出自备午餐开始享用。 我看他吃的食物，有可以生吃的蔬菜，有肉，有蛋，有奶，就是没有一样碳水主食。 我问他，您是不是怕血糖升高，不吃碳水？ 他说，是的。前一段时间他血糖有点高，单位有一个同事告诉他，只要不吃主食，血糖就可以下来。他就也不吃主食，血糖果然下来了。 说完他的脸上露出一丝小小得意的神情。 我听后在想，他这样不饿吗？ 不过他比我胖，应该是有资本饿的，大不了再减点体重，ＢＭＩ更趋于标准。 可我的ＢＭＩ是偏低的，我不能学他。
即使现在这样饭吃少了，也要饭内损失，饭外补回来。 拿什么补？ 拿肉类、鱼肉、蛋类和蔬菜来补。 我不是尿酸有点高吗？ 肉类和鱼类是增尿酸的，这样一补不是又顾此失彼了吗？ 幸好一年中差不多有半年，这个问题已经不经意地被解决了。 （未完待续） 题图：龙举云兴 插图：龙腾，龙腾虎跃，鱼跃龙门，云龙飞虎 关于金侬： 本名张扬，书法落款名金侬，常用笔名废墨。 非著名书法家、影评人，记者，资深媒体人，小说家，编剧。 中国文联编审，中国电影家协会会员，丝绸之路国际电影节评委，中共中央直属机关书画协会会员，中国书画院会员，中国书法名家联合会理事，中国民盟书画院会员，中国民盟北京市委文化委员会委员，北京市政协书画院会员，清华附中特聘专家级书法教师，文化部老年大学特聘书法教授，原《大众电影》杂志编辑总监。 更多资讯，可搜寻头条百科金侬词条，百度一下金侬书法。
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