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在糖尿病饮食中，优质蛋白的摄入要足量，不仅对血糖影响小，而且耐饥饿，有助于更好地控制饮食，同时也是提高机体免疫力防治并发症所必须的，毛豆就是植物蛋白中的佼佼者，糖尿病人当然可以吃。
但怎么吃还是有讲究的，因为毛豆含有的淀粉也不少，最好做成菜来吃，这里推荐一种营养又美味的吃法。 将毛豆煮熟，注意不要煮过了，剥出豆子备用。
新鲜大虾去虾线、虾头等处理干净，也可以直接用现成的虾仁。
韭菜洗净切成断，彩椒用手撕成小块。
锅中油六成热时，放入大虾或虾仁翻炒，如果想让大虾酥脆，可以将炒熟的大虾盛出来，用七八成热的油再炒一次。
然后将韭菜段、彩椒块放进去，加入葱姜蒜末、生抽、料酒翻炒，最后放入剥好的毛豆，加盐调味出锅即成。
这道菜色泽鲜艳，营养美味，让人垂涎欲滴，是非常适合糖尿病人吃的一道菜。你学会了吗？告诉身边更多糖友吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！
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