腊肉做法

腊肉做法:选猪后肉，10斤肉三两盐，盐要炒成牙黄色后放老姜炒一会淋点白酒炒香起锅，再放用白酒淋润花椒和香料，放热盐里炝拌均匀，稍微凉点用白酒把肉抹均匀，再把炒好的热花椒盐抹均匀，一天翻一次，俺5天。起肉挂阳台自然风吹七天后，用柏树丫、柑橘壳，花生壳，黑桃壳将肉熏黄，抽真空保存。