蚂蚁上树也叫肉末炒粉丝,即可以当作是一道菜,也可以当作主食,是很家常的一道菜,说不清楚到底属于哪个菜系,毕竟四川菜、湖南菜、河南菜里都有它。 这道蚂蚁上树虽然看似做法简单,但想要做到粉丝不烂不坨不粘连,还是有一些技巧的,笋妈做了好几次啦,所以那今天笋笋来分享她的做法吧。 豆瓣酱、盐、糖、生抽、清水、油 水开后用筷子搅一搅,让粉丝受热均匀,煮至断生即可。 捞出浸入凉水中,这样粉丝做出来更加Q弹。 捞出粉丝,加少许食用油。 搅拌均匀,这样粉丝不会粘连在一起。 锅中加蒜末爆香。 下肉末翻炒至断生。 加豆瓣酱,喜欢吃辣的加点辣椒酱。 翻炒均匀,炒出豆瓣酱的红油。 加点热水。 翻炒片刻,煮一煮,让肉末吸收豆瓣酱的味道。 加点生抽调味。 根据口味加适量白糖和味精提鲜。 炒均匀至入味。 加入刚才处理好的粉丝。 翻炒。 上筷子更方便。 加葱花炒出香味。 蚂蚁上树完成。 装盘上菜。 香喷喷的蚂蚁上树。 当主食也可当菜,你爱吃吗? 来,张嘴~ 图文:呵呵笋 音乐:五月天 - 任意门 简单又幸福 一个吃货的小世界 温暖你的心 感动你的胃 (^-^)V 喜欢笋笋的菜,记得给笋笋点赞或留言哦。 点击关注,笋笋在这里期待你的故事。 |
|