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今年的体检报告结果出来了。这次的体检内容减了个幽门螺旋杆菌检测，多了个骨密度检测。我可能还是第一次查骨密度?至少是现在才注意吧！这次显示T值-2.24，表示骨量减少。了解了一下，再减少点就是骨质疏松了。 关于缺钙，读初中时我的感受特别明显。那时，放学回家经常腿会发酸，好不容易才能哭笑不得地蹭回家。等过了青春期，不长个了，腿酸的现象自然消失。但磨牙啊，小腿抽筋的症状是有的。师范时磨牙很厉害，同学们经常听到我晚上睡觉时总是很执着地咬牙切齿。我那整齐的牙齿就是那个时候被破坏严重的。查过，肚里没有蛔虫。我现在觉得应该是缺钙引起的。人说久病成医，小腿抽筋的问题，我后来按中医方法琢磨出解决之道：右腿抽筋捏左耳垂，左腿抽筋捏右耳垂。这个方法灵验的让我很早就爱上中医。 这年龄了，陆陆续续地，我又开始听到同龄人说到各种这方面的问题，无论男女。很多病因最终也会让缺钙问题更严重。那么，如何补钙呢？ 这个问题，在我做厨房研究生时思考过。那时就了解到，除了奶制品和豆制品外，芝麻，虾皮，海产品，西蓝花等都是补钙的优质食材。考虑奶源等因素，十多年了，我都不喝奶，主要通过其他食材摄入来补钙。这些年很少腿抽筋，我觉得可能还好。但面对即将到来的骨质疏松期，我想我应该更好地做到坚持食补。 除了奶制品，其它食材中，我最喜欢的就是芝麻。印象中，江西人很少种芝麻，我小时候也很少吃芝麻。但到北京以后，我发现哪哪都有芝麻的影子，各种芝麻烧饼啊，涮肉用的芝麻酱啊，都香喷喷的，非常喜欢。看看汪曾祺先生写的一段文儿即可知：老舍先生是历届北京市人民代表。当人民代表就要替人民说话，以前人民代表大会的文件汇编是把代表提案都印出来的。有一年老舍先生的提案是：希望政府解决芝麻酱的供应问题。那一年北京芝麻酱缺货。老舍先生说：“北京人夏天离不开芝麻酱！”不久，北京的油盐店里有芝麻酱卖了，北京人又吃上了香喷喷的麻酱面。 将20%的花生酱和80%的芝麻酱调和，就是北京有名的二八酱。我猜想，有这麻酱面护佑，大概北方人更不容易缺钙吧！ 做美食研究生后，我的各种美食中，也基本少不了芝麻！我的家中，是常备黑白生熟芝麻的。中医研究生后，我又喜欢上了做黑芝麻丸。起初，吃完就做，做了就吃。但去年入冬后吃阿胶膏，因里头也放了不少黑芝麻和核桃，我就没再吃。最后一批黑芝麻丸，扫尾时间特别长。
今早看佟彤说到芝麻酱：对于不喜欢喝牛奶的人来说，吃芝麻酱是很好的补钙方式，它的钙含量仅次于奶制品，比豆类还高。每100克芝麻酱含钙870毫克，只比补钙最常用的虾皮低。同时，芝麻酱含铁也高，比猪肝还高一倍，比鸡蛋黄高六倍。吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐所含的钙；吃一汤匙芝麻酱，相当于23克猪肝或80克鸡蛋黄所含的铁。现在女性也讲究补铁，芝麻酱正好兼顾了。 补钙兼补铁，对于我来说，是再合适不过了。而且，我觉得这个方式比做黑芝麻丸还是要更简便。要不，抽空再按下面的方法自制芝麻酱吧！ 食材清单： 『芝麻，一粒微小的种子，开启了中国人餐桌上的千年旅行，最终凝聚为酱，彻底征服了我们的味蕾。』大家是不是跟我一样喜欢芝麻呢？
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