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不知道大家有没有发现，近年来，一些低脂低糖的食物里，特别是酸奶、奶酪、冰激凌这些乳制品中，会添加一种叫“菊粉”的东西。并以此作为宣传卖点，甚至一些婴儿配方的奶粉中也会加入菊粉。  什么是菊粉
而是天然存在于植物中的一种多糖，也是一种可溶性膳食纤维。我们日常吃的很多蔬菜，像是洋葱、韭菜、芦笋、大蒜，甚至是小麦里都有它的存在。那为什么要叫菊粉呢？
因为它大量存在于菊苣、菊芋这些菊科植物的根块中。 我们通常说的“菊粉”，是以这些植物根块为原料，去除蛋白质和矿物质之后，经过喷雾干燥等步骤获得的白色粉末。
如今，菊粉已经被世界20多个国家批准为营养膳食补充剂，是一种纯天然的功能性配料。
菊粉 研究发现，长寿老人肠道中双歧杆菌（有益菌群）是普通老人的100 倍，而普通健康老人又是患病老人的50 倍[2]。而菊粉具有促进有益菌群增殖（双歧杆菌）、抑制病原菌生长繁殖、保护胃肠道正常功能的作用。尤其是中老年人，适当补充益生元，有助于“年轻”肠道，改善身体健康。年纪越大，肠道越弱，排便问题成为很多中老年人的难言之隐。 促进排便：菊粉作为可溶性膳食纤维，能够增加肠道蠕动，促进排便；它在肠道内吸水膨胀，有助于大肠中形成大便，防止便秘[3]。 预防肠道疾病：菊粉具有很强的吸水性，稀释肠道内亚硝胺等有毒物质，减少对肠道刺激，能够起到帮助预防肠道疾病的作用[4]。 而且菊粉作为天然食材，通便没有毒副作用，也不容易产生耐药性。 3、辅助控血糖、改善血脂 菊粉有益于2型糖尿病患者的血糖控制和血脂代谢，并且对肝、肾功能无影响。 菊粉对于预防和调节高血压、心脑血管疾病和糖尿病具有辅助作用。 而且，动物试验表明，摄入菊粉降低了血中甘油三脂和胆固醇浓度[5]。 4、促进钙吸收 如今大家补钙的意识越来越强，但是补钙最需要解决的问题是，人体对钙制剂中的钙吸收率很低。盲目补钙，会加大肾“结石”的风险[6]。 而越来越多的研究证实，菊粉的摄入可以增加钙、镁的吸收[10]，而且可以帮助改善乳糖不耐受人群的钙吸收，增加骨密度[11]。 5、代糖代油 我们开头提到的，市面上出现了越来越多的添加菊粉的“低脂低糖”食品，主要是因为它确实可以用来代替一部分的油和糖。 在奶制品中，菊粉遇水形成的菊粉凝胶可以提供类似脂肪的奶油口感[8]。 在面粉类糕点中，它也可以被用来增加面团黏度、减少吸水性，在减糖减油的情况下，可以用来改善口感[9]。 
菊粉 1、菊粉虽好，但别多吃
菊粉本身纯天然无害，但吃多了可能会有问题。 根据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的规定，菊粉每天的摄入不超过15 g。 如果你刚开始吃菊粉，建议从少量开始，刚开始时1-2周每天不超过2-3 克，慢慢增加到每天5-15克。 2、冲泡即可，超简单 不管是直接泡水、牛奶、咖啡里、用在烘焙中都可以吃。 早上顺畅排便，把体内积存一天的黑臭宿便、“垃圾废物”迅速排出。 下午时，随手冲泡一杯，无需搅拌就迅速溶解，既能补充能量，又能给肠道“减负”。 睡前一杯，加速肠道“工作”。 宵夜党的“后悔药”：吃完火锅、烧烤、小龙虾、麻辣烫...饭后一杯，缓解太辣，导致肠道的灼烧感，轻松排出体内“油腻垃圾”！
3、服用菊粉有何感觉？ 刚开始喝菊粉，3-4个小时会有排气的感觉。所以建议循序渐进加量。 
营养师教你 认准“菊粉”字样：不选“菊芋粉”，或者“菊苣粉”，还属于原料级别，未经过提纯。
配料表越短越好：有一些以“菊粉”作为名称的产品，实际添加了大量的麦芽糊精、果蔬粉等其他成分，可能意味着菊粉的含量较低，从而可能影响到其预期的健康效益。
菊粉起源于欧洲。欧盟目前只认可菊苣来源的菊粉。我国国家卫计委在20009也规定菊粉的来源为菊苣。比利时菊粉产量占据全球市场供给量的98.8%（2015年数据），从市场规模，以及生产种植时间上，经历的考验更久。超方便
食材：1勺菊粉、1勺奇亚籽、一个柠檬片。 温水冲泡后，搅拌即可~ 非常适合便秘、便溏、肠道菌群不平衡，平常蔬菜、粗粮吃的少的人~ 食材：水，菊粉，巴西莓粉/咖啡，适量牛奶。 搅拌均匀即可，，一杯补充满满能量~ 不过，虽然菊粉是一种健康且有营养的食品，但我们不可神化菊粉的功效，更不可代替药物。 吃的时候一定注意不要过量。要根据自身情况食用菊粉。我们可以把它当做日常膳食纤维摄入不足的补充，普通用量即可，保证食物多样性，营养素摄入更全面。
参考文献： [1]C.E. Wester. Chicory for inulin production.Agro food industry，1997,1/2:5~7. [2]王璟，缪海萍．肠道年轻能增寿[N]．医药养生保健报，2006-4-24(001)．Wang J，Miao HP．Young intestinal can increase Iife period[N]．Newspaper of Medicine And Health Care，2006-4-24(001). [3]许爱清，李宗军，王远亮，等．肠道健康导向的功能食品研究进展[J].食品与机械，2010，26(5)：158—163．Xu AQ， Li ZJ，Wang YL， et al． Progress in the researches on gut-health-oriented functional foods[J]．Food Mach，2010，26(5)：158—163． [4]李雨露，刘丽萍，佟丽嫒.菊粉的特性及在食品中的应用[J].食品工业科技，2013，(13)：392—394． Li YL，Liu LP,Dong LY. Characteristics of inulin and its application in food[J]．Sci Technol Food Ind，2013，(13)：392—394． [5]苏晓琳，姜淑娟，张兆国．菊粉益生素的最新研究进展[J].食品研究与开发，2009，30(12)：160一163．Su XL，Jiang SJ，Zhang ZG. Advances on the research of the prebiotic inulin[J].Food Res Dev，2009，30(12)：160一163. [6]卢维奇，陈便豪，王佳娜.菊粉对肠道健康作用的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2019(4):1004-1008. [8]彭英云,郑清,张涛.菊粉的功能与利用[J].食品研究与开发,2012,33(10):236-240. [9] 刘宏.菊粉的功能特性与开发应用[J].中国食物与营养,2010(12):25-27. [10] Coudray C, Rambeau M, Feillet - Coudray C, et al. Dietary inulin intake and age can significantly affect intestinal absorption of Calcium and Magnesium in rats: a stable isotope approach [J]. Nutrition Journal, 2005, 4: 29. [11] 衣喆，江华，薛勇，等．含菊粉及维生素 D_3 牛奶对乳糖不耐受人群骨骼健康的影响[J]．卫生研究，2016，45（5）：801 - 806．
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