香破防了…多少个午餐靠它掉秤！！

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香破防了…多少个午餐靠它掉秤！！

原创 美味磁场 美味磁场 2024-05-19 10:00 湖南 听全文

一、选材

口蘑，作为一道美味的食材，其选择尤为重要。优质的口蘑应该具备肉质厚实、菌盖完整、表面干净无泥土的特点。鸡胸肉则是我们这道菜的另一主角，应选择色泽鲜红、肉质细腻、带有一定弹性的鸡胸肉，这样的鸡胸肉烹饪出来的菜肴既鲜嫩又美味。

二、做法

材料准备

• 鸡胸肉 1块（约200-300克），切成小丁或片

• 口蘑（白蘑菇） 200克，洗净切片或厚片

• 大蒜 10瓣左右，切片

• 青红椒 各1个，切块（可选，根据个人口味）

• 生抽、老抽 各适量，用于腌制和调酱汁

• 料酒 适量，用于腌制鸡胸肉

• 黑胡椒粉 适量，腌制用

• 淀粉 适量，腌制用，使肉质更嫩滑

• 味精（可选） 少许，用于调酱汁

• 蚝油 适量，调酱汁

• 白糖 少许，调酱汁，提鲜

• 水 适量，调酱汁

• 盐 适量，腌制和调味用

• 蜂蜜或糖（可选） 1勺，用于腌制鸡胸肉，增添风味

• 植物油 适量，用于炒制

制作步骤

1. 腌制鸡胸肉：将鸡胸肉切块后放入碗中，加入黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽（少许上色）、淀粉、盐和蜂蜜或糖（如果使用），充分抓匀，腌制10-20分钟。

2. 调酱汁：另取一碗，加入味精、蚝油、少许白糖、酱油、淀粉和适量水，搅拌均匀备用。

3. 准备辅料：口蘑切片，青红椒切块，大蒜切片备用。

4. 炒制：

• 热锅凉油，先下大蒜片，炸至金黄色后捞出备用。

• 使用锅中剩余的油，下入腌制好的鸡胸肉，快速翻炒至肉色变白，断生后盛出。

• 锅中留底油，加入口蘑片，中小火煎至出水变软。

• 接着，将炒好的鸡胸肉重新倒入锅中，加入之前炸好的大蒜片和青红椒块（如果使用），快速翻炒均匀。

• 最后，倒入预先调好的酱汁，快速翻炒，让所有食材均匀裹上酱汁，直到汤汁略微收紧，食材完全熟透。

5. 出锅装盘：确认味道，如有需要可适当调味，之后即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。

三、营养价值

口蘑和鸡胸肉都是营养价值极高的食材。口蘑富含蛋白质、维生素D、膳食纤维等多种营养成分，具有提高免疫力、降低胆固醇、促进消化等多种功效。而鸡胸肉则是优质蛋白质的重要来源之一，同时富含磷、铁、锌等多种矿物质和维生素B群等营养成分，对于促进人体新陈代谢、增强体力等方面都有很好的作用。

将口蘑和鸡胸肉搭配在一起烹饪，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。这道菜中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分相互补充，有助于提高人体免疫力、促进身体健康。

四、历史文化

口蘑和鸡胸肉作为食材的历史悠久。口蘑自古以来就是人们喜爱的食材之一，其独特的口感和丰富的营养价值使得它成为了人们餐桌上的美味佳肴。而鸡胸肉作为肉类食材的代表之一，也拥有着丰富的历史文化背景。在漫长的历史长河中，人们不断探索和创新各种食材的烹饪方法，使得口蘑和鸡胸肉等食材得以更好地发挥其美味和营养价值。

五、小贴士

1. 在处理口蘑时，要注意清洗干净并去掉根部，以免影响口感和卫生。

2. 鸡胸肉切片时要尽量保持大小一致，这样烹饪时才能更加均匀入味。

3. 腌制鸡胸肉时可以根据个人口味调整调料的用量和种类，但一定要搅拌均匀并腌制足够的时间，使其充分入味。

4. 烹饪过程中要注意火候和时间控制，避免炒糊或煮过长时间导致食材失去口感和营养价值。

5. 口蘑出水较多，所以在烹饪过程中要少放盐，以免口味过咸。

6. 烹饪这道菜时可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒等调料增加口感层次。

7. 如果想要让这道菜更加美味可口，可以在出锅前撒上一些葱花或香菜作为装饰和提味。

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