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一、牛肉炒香菜
准备食材：牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、香菜 做法步骤： 1、牛肉切薄片，加入一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、少许淀粉，充分抓拌均匀后腌制10分钟。 2、锅中烧油，油热后放入姜丝、蒜片、小米辣、泡椒，翻炒出香味。 3、放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至八成熟。 4、加入少许盐调味，转中小火继续翻炒至入味。 5、最后撒上香菜段，快速翻炒几下即可出锅。 二、香辣红烧鱼块
准备食材：草鱼、葱姜蒜、小米辣 做法步骤： 1、草鱼处理干净，切成大块备用。 2、热锅凉油，撒入少许盐，放入鱼块煎至两面微黄，盛出备用。 3、锅留底油，放入葱段、姜片、蒜片、小米辣炒香，然后放入煎好的鱼块。 4、加入一勺生抽、少许老抽、两粒冰糖、一勺盐、一勺蚝油调味，倒入一罐啤酒，加入适量的清水煮至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。 三、鲜香干炒肉
准备食材：香干、牛肉、红辣椒、大蒜 做法步骤： 1、香干切薄片。锅中烧水，水开加入一勺老抽，放入切好的香干焯水1分钟捞出备用。 2、牛肉切成薄片，加入少许盐，一勺生抽，抓拌均匀腌制10分钟。 3、锅中烧油，油热放入牛肉，煸炒至变色。 4、放入蒜末、红辣椒段、少许老抽翻炒均匀。 5、放入豆干，加入少许盐、一勺生抽、一勺蚝油调味，大火翻炒均匀，出锅前撒上大蒜叶翻炒几下即可出锅。 四、酸辣鸡杂
准备食材：鸡胗、蒜苔、泡椒、小米辣 做法步骤： 1、鸡胗处理干净切片，加入一勺盐、少许老抽、一勺胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。 2、锅中烧油，油热放入姜丝炒出香味，放入腌好的鸡胗翻炒至断生后盛出备用。 3、锅留底油，放入蒜拍、泡椒、小米辣、蒜苔翻炒至断生。 4、加入一勺盐、一勺蚝油，倒入鸡胗翻炒均匀，加入一勺鸡精翻炒至入味即可完成。 五、青椒炒肉丝
准备食材：青椒、牛肉丝、蒜 做法步骤： 1、牛肉丝中加入一勺盐、一勺胡椒粉、少许老抽、一勺蚝油、少许淀粉抓匀上浆后淋上一勺食用油锁住水分。 2、锅中烧油，油热放入肉丝快速滑油后盛出备用。 3、锅留底油，放入蒜末爆香后倒入青椒丝翻炒至断生。 4、放入滑好的肉丝加入一勺生抽调味后大火翻炒均匀即可。 |
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