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原料：猪仔排200克，五花肉馅150克，糯米、汆水后的青菜各100克，马蹄50克。 调料： A料（生姜末、葱末各10克，鸡蛋1个，盐、味精各3克）。 B料（番茄沙司50克，白醋20克，陈醋10克，盐、味精各5克）。 色拉油20克，姜片、葱结各5克。 制作：1、仔排切寸段；糯米用冷水泡30分钟后，控水备用。 2、五花肉馅加入马蹄粒、A料，摔打上劲，挤成蛋黄大小的丸子，粘匀糯米，上笼蒸约30分钟成珍珠球。 3、锅上火，放入色拉油，下入姜片、葱结，再下入仔排、B料、清水300克，小火煮25分钟至仔排酥烂，出锅后取小碗码好仔排，扣入圆盘中间，用青菜点缀，把珍珠球围在圆盘四周即可。 |
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