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“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 青椒豆腐  食材：老豆腐1块，青椒1颗，蒜瓣3到4大瓣，生抽蚝油适量，淀粉适量。 做法： 1.豆腐切小块裹上淀粉，大火煎至四面金黄，捞出控油（注意煎时不要贴一起，淀粉皮会掉）。 2.蒜切片，青椒洗净斜切成长片。 3.热锅放油爆香蒜片，倒入青椒翻炒断生。 4.放入豆腐，加两滴蚝油适量生抽翻炒均匀。 5.锅内倒一杯热水，搅动均匀，让酱汁覆盖豆腐表面。 6.用小火煮5到7分钟收汁即可。 小炒牛肉  食材：牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许，盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精 做法： 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟 2、青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出 4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒 5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可~ 香菇清蒸排骨  材料：排骨；鲜香菇；大葱；姜；蒜；豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐； 做法 1、排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。 2、盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。 葱油香菇  材料：新鲜香菇150公克、葱1根、红萝卜50公克、沙拉油2大匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。 做法： 1、新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。 2、煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。 3、作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。 4、热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。 5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。 红油金针菇  食材：金针菇、红油、花椒油、食盐、白糖 做法： 1、将金针菇洗净，撕成一根根的； 2、将金针菇在热水中焯熟； 3、捞出来过冷水，挤干水分后放入大碗中； 4、放入所有调料，搅拌均匀后放冰箱冷藏2小时后再吃更入味。 油焖大虾  做法： 1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线备用。葱、姜都切成一寸左右细丝。 2、起锅烧油，倒入大虾翻炒，倒入料酒、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子焖一下。 3、加入一点点清水，不要太多，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些。 4、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，轻轻地翻动几下，就可以出锅装盘了。 红烧鸭块  做法： 1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用； 2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化； 3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油； 4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色； 5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟； 6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。 香辣炒包菜  食材：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙 做法: 1、将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水； 2、将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片； 3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状； 4、加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 小土豆红烧肉  材料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋，葱姜蒜少许,大料,糖,醋 做法： 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。 4.烧开后小火焖大约50分钟吧。 5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。 6. 水收干后起锅。 做成生姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃 酱烧小土豆  材料：小土豆、肉末、东北大酱、香菜。 做法： 1．小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄； 2.．香菜洗净切段，大酱加少许油搅匀； 3．把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散； 4．倒入大酱炒匀； 5．加水与菜齐平，大火烧开转小火； 6．汤汁浓稠后洒入香菜炒匀即可。 鱼香胡萝卜丝  材料：胡萝卜300克，青椒 50克泡椒 1勺，葱姜蒜适量，糖 5克，醋 5克生抽适量，盐 2克。淀粉适量 做法： 1 把胡萝卜切成丝。 青椒也切成丝。 2 取一碗加入糖醋生抽葱姜蒜淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。 3 锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。加入盐煸炒至炒出红油盛出。 4 加入泡椒煸炒出香味。 倒入料汁炒至汤汁粘稠。 5加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀。再加入青椒丝翻炒均匀即可。 苦瓜拌虾仁 材料：苦瓜2根、鲜虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量 做法： 1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。 2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。 3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。 4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。 5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。 蒜炒腊肉 食材：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油 做 法： 1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。 2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。 3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。 4、加入大蒜。 5、放少许料酒。 6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！ 一口香回锅肉 1.准备食材，锅內放适量清水，在放少许盐，几颗花椒，一小勺醪糟，在放入五花肉，扣锅盖，煮十分钟，在焖十五分钟，大约三成熟即可 2.肉切片，蒜苗切成段 3.锅内放油，下入姜片，花椒爆香 4.下入五花肉煸至，放入豆豉，老抽，少许红糖，豆辨酱煸香 5.最后放上醪糟 6.倒入一小碗水，扣上盖焖煮十几分钟 7.见锅里水份少了，冒小泡 红枣银耳莲子羹 1.准备食材，把银耳、莲子泡发好，控干水份，红枣、枸杞洗净。 2.把银耳撕成小朵，放入电饭煲内桶。 3.放入莲子。 4.放入适量清水，要没过银耳莲子2厘米以上。 5.插上电源，选择蒸煮键，按启动键，开始煮银耳莲子羹。 6.煮40分钟后，放入红枣，继续煮20分钟即可。 7.打开电饭煲盖，银耳莲子羹已煮好，放入适量蜂蜜和枸杞，拌匀。 黄瓜拌凉粉 食材：黄瓜1根，凉粉1块，花生碎，香油1勺，素蚝油1勺，金兰酱油、醋 做法： 1、凉粉切小块，黄瓜用刀拍碎，切小块，香菜切小段； 2、加入花生碎、香油、素蚝油、酱油、醋搅拌均匀即可。 腐竹烧香菇 做法： 1、干香菇洗净泡发，切片；（泡发香菇的水不要倒掉） 2、腐竹斜切成寸段，胡萝卜切片，葱切段； 3、起起锅烧油，放入葱段炝锅，接着放香菇炒出香味； 4、放入腐竹翻炒，加入蚝油、泡发香菇的水、以及所有配菜，煮30秒，加入水淀粉，烧开收汁后关火。 宫保榨菜 材料：榨菜3个、猪里脊肉200克、花生仁(炒)、油、醋、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽5克、老抽5克、淀粉、白糖2克、辣椒酱 做法： 1. 里脊肉切丝，用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右。 2. 榨菜冲洗后，去除发白部分，取青绿脆生部分切成条丝状。 3. 炒锅烧热注油，油温起后放入姜末、蒜末、葱末（葱白）煸香，下肉丝、榨菜丝颠炒均匀出锅。 4. 准备酱汁：白糖+醋+辣椒酱混合，将酱汁入锅炒匀。 5. 下榨菜肉丝翻炒，起锅前把油炸花生米放入，把葱末撒入即可出锅。 芝麻核桃粥 -材 料-大米 100克、黑芝麻 5克、核桃仁 10克、冰糖 适量 -做 法-1.核桃仁掰碎，大米洗净 2. 锅中放水煮开，倒入大米煮 3. 大米煮至浓稠放核桃仁，再放芝麻 4. 最后放冰糖，煮至冰糖融化即可 酿冬瓜 做法： 1、锅中放水，水开后放入香菇，待水再次开后将香菇捞出过凉水。 2、将焯好的香菇切碎，葱姜切碎，放进肉馅中，加五香粉、生抽、花生油、盐拌匀。 3、冬瓜切成薄片，将切好的冬瓜片放到热水中烫软，顺便把韭菜也烫一下，将冬瓜片平铺，放上肉馅，顺着冬瓜片的弯度卷好，用韭菜绑上，颜值很高的菜，都做好了摆在盘子里即可！ 宫保土豆 材料：土豆1个、猪肉50克、青椒1个、花生米50克、黄瓜80克、葱、姜、盐、花椒5克、干辣椒10克、蒜瓣2个、老抽10毫升、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、料酒30毫升、鸡精、香油 做法： 1. 猪肉切丁，加入酱油、料酒、白糖，淀粉拌均匀；锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉；炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油。 2. 葱姜蒜切碎、辣椒切碎、黄瓜切丁；取一个小碗加入老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、水，拌匀。 3. 炒锅炸香花椒捞出，爆香葱姜蒜和辣椒，放入肉丁翻炒至变色盛出。 4. 再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁，大火煮至3分钟入味，加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁、花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀即可。 番茄美颜煲 -材 料-番茄2颗、枸杞10克、豆皮30克、番茄酱4大匙、盐1小匙 -做 法- 1、番茄洗净去蒂，切成小块；豆皮以滚水稍微汆烫，沥干水分，切小块备用；枸杞洗净，沥干备用 2、取一汤锅放入1000毫升水煮滚，放入步骤1的番茄块和豆皮块煮滚。 3、放入枸杞，加盖以小火焖煮5∼6分钟，起锅前加入调味料即可。 蒜台炒肉丝 材料：猪肉，蒜苔、植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油 做法： 1.将瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽，调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。加入生粉，拌均匀，放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。 2.姜蒜切成末、青红椒切成丝，蒜苔洗净后切成段，热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。 3.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽，再尝试下放点盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可出锅装盘。 清炖山药牛尾汤 材料：牦牛尾1条山药400克花椒适量八角1个盐适量清水适量 做法： 牦牛尾1条，山药400克，花椒适量，八角1个，盐适量，清水适量。 牛尾清洗干净，按骨节切成段， 放入锅中，加入清水，置火上，大火煮开， 煮沸数分钟，至血沫尽出，。 捞出牛尾，弃汤不用。 再将牛尾倒入高压锅中，加入花椒八角和适量清水， 盖好盖子，放上限压阀，大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟， 熄火后，待气压排尽，捞出牛尾，再次弃汤不用。 再次将牛尾倒入锅中，加入适量清水，煮开。 煮牛尾的时候将山药洗净去皮，切成滚刀块。 当锅中水煮开后加入山药， 煮至山药熟透，加少许盐调味。 盛入碗中，用香菜叶点缀。 用牛尾配合补益脾肺的山药，可以健脾肾，养气血，补精髓，强体魄，滋容颜提高免疫力。 两次弃汤，自然也就去掉了大部分油脂，再与山药同煮，才有这清亮鲜汤，肉香味浓，却不油腻。 清蒸鱼排 食材：鱼排，葱姜蒜，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，料酒，烹调油 做法 1、蒜姜切末，姜切片，葱白切段，葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。 2、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。 3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油， 4、另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。 5、出盘撒上葱花即可。 |
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