【原】夏天就馋这道菜，煮一煮8分钟搞定，解馋又下饭，出锅馋到流口水

当我们谈论鸡肉美食时，脑海中总会浮现出无数令人垂涎欲滴的佳肴。从新疆的大盘鸡，到江南的三杯鸡，再到四川的叫花鸡，每一道都以其独特的烹饪方式和口感赢得了人们的喜爱。然而，在这众多鸡肉美食中，有一道菜以其独特的名字和口感，成为了众多食客的心头好，那就是“口水鸡”。

第一次听到“口水鸡”这个名字，或许你会觉得它有些粗俗，甚至有些不雅。但当你真正品尝到它的美味时，你会发现这个名字简直是名副其实。这道菜源自川菜，麻辣鲜香，口感嫩滑，每一口都让人回味无穷，仿佛真的能让人垂涎欲滴，口水直流。

在炎炎夏日，这道口水鸡更是成为了人们餐桌上的宠儿。它不像炖鸡那样需要长时间的等待，只需简单的几步，就能在短时间内烹饪完成。首先，选用新鲜的鸡肉，经过简单的处理后，放入料水中煮8分钟左右，确保鸡肉的鲜嫩口感。然后，就是汤料的制作了。这道菜的汤料需要精心调配，麻辣味、鲜香味都要恰到好处，才能确保最终成菜的口感。

当口水鸡出锅时，那鲜亮的色泽、诱人的香气，就足以让人食欲大开。用筷子轻轻一撕，鸡肉就能轻易地分开，入口即化，麻辣鲜香的味道在口腔中四溢开来，让人欲罢不能。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人吃得津津有味，回味无穷。

如今，这道口水鸡已经成为了众多家庭餐桌上的常客。它简单易做，口感独特，无论是自家享用还是招待客人，都是一道不错的选择。在这个炎炎夏日里，不妨为自己和家人做一道口水鸡吧！让那麻辣鲜香的味道，为你的生活增添一份别样的滋味。

【家常口水鸡】

制作配料：三黄鸡、料酒、花椒、八角、生姜片、桂皮、香叶、葱结、盐、辣椒面、大蒜、白芝麻

制作方法：

1、首先准备半只三黄鸡，提前清洗干净，然后放入适量料酒、盐、生姜腌渍半个小时；

2、腌渍好的鸡肉冷水下锅，焯水2分钟，撇除浮沫。捞出后凉水浸泡反复冲洗几遍；

3、另起锅倒入足够多的清水，再把鸡肉放进去，同时放入花椒八角、生姜片、桂皮香叶、葱结、1勺盐，大火煮开，小火慢煮8-10分钟；

4、煮好后的鸡肉捞出立刻放入冰水里，水里最好放冰块，如果没有冰块，清水可多冲洗几遍，直到鸡肉降温，再浸泡水里，冰箱冷藏1小时；

5、趁着降温时间，我们来调个料汁：碗里放1勺辣椒面，大蒜末1勺 白芝麻1勺 盐1/2小勺，然后油烧热后浇在辣椒碗里，拌均匀即可；

6、降温的鸡肉拿出来，切成小块；

7、然后整齐地码在碗里；

8、准备鸡汤少半碗，就是煮鸡肉的汤汁放凉。加入2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖搅拌均匀；

9、把汤汁和辣椒油混合倒入鸡肉碗里，最后放香菜、花生碎即可；

10、上桌就流口水了，解馋又开胃，夏天鸡肉这样吃真的超级过瘾！