今天去超市碰到新鲜的老豆腐，价格也不高，1块钱一斤，所以就买了几块，做豆腐乳的时候一定要用老豆腐，老豆腐不但更容易发酵，并且做出来的豆腐乳更香更入味，豆腐乳不但好吃做法也是非常简单的，全程没有任何的技巧，就算是新手也能百分百成功，接下来我就将这道豆腐乳的详细制作方法分享给大家，自制豆腐乳，2天长满菌丝，鲜香美味，味道正宗，比买的还好吃，想吃豆腐乳的进来围观咯！ 
【食材】：老豆腐，腐乳曲，高度白酒，食用盐，花椒粉，辣椒粉 【具体做法】 准备一块老豆腐用刀先切成厚片再改刀切成四方块备用。 
准备一个通风的工具，在上面铺上一层笼布，将切好的豆腐块摆放在上面，豆腐之间要留有一定的空隙，在豆腐块上面撒上少量的腐乳曲，用腐乳曲发酵只需2天就可以。温度大约在15-20度左右。如果不用腐乳曲的话盖上盖子放在阴凉的地方发酵7天左右。 
2天之后的豆腐长出了白毛，取发酵好的豆腐块放在高度白酒里滚一圈，这样不但能增香还能有助于腐乳的二次发酵，将豆腐块都沾满高度白酒之后放在一旁备用。 
在盆中倒入相同等量的辣椒粉和细辣椒粉，盐和花椒粉，搅拌均匀，然后倒在豆腐块上一起搅拌均匀，使每一块豆腐的上面都裹上一层调料。 准备一个干净的玻璃瓶子，将裹满调料的豆腐块都装在瓶子里盖上盖子密封好之后再次发酵半月之后就可以吃了，如果喜欢吃红油豆腐乳的朋友可以在上面倒点红油，美味的豆腐乳就做好了。 
自制豆腐乳，2天长满菌丝，鲜香美味，味道正宗，比买的还好吃，这就是我带给大家的豆腐乳的做法，这样做的豆腐乳鲜香美味又下饭，没有添加任何的添加剂没吃起来更干净卫生，味道比外面超市卖的还香，做法也不难，喜欢吃豆腐乳的朋友有时间可以自己在家做一下。想吃豆腐乳别再买了，教你在家做，做法简单无添加，比买的香，最后希望大家都能做出美味的豆腐乳。 |
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