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三坊七巷新开了一家茶馆。 名字很接地气，叫做小红薯。 李麻花看了半天，不知道这茶馆是干嘛的？ 是卖茶饮，还是卖茶服，还是卖原叶茶，或者是卖包厢？ 双节棍演唱会后福州外地人多了三倍，尤其是三坊七巷里，简直是人山人海。 这样多的游客，喜欢茶的，看到小红薯茶馆，自然都进去了。 人那叫一个多。 空调没开，茶热，空气也热，氛围就更热了。 随便转了几张桌子，一桌听了两句，便是惊掉了下巴。 那些关于白茶的理解，实在是，令人惊心动魄。 而来自各种方言的讨论，就更是，神奇。 值得录音下来做为新员工的培训素材。 今天就将这些只言片语摘录一二，为列位看官，周末怡神。。
误解一：福鼎白茶女性喝了不云不育 听到这句话的时候，不但刚坐下来的李麻花耳朵嗡了一下，连同坐那么久的那些茶客，也纷纷表示没听清。 想听第二遍。 毕竟，这个观点，太过于惊悚了。 闻所未闻，想所未想，是以大家都以为听错了，打算重听一次，确认一下。 于是那位发表观点的江浙人，又重新讲了一遍。 这会子大家都听清了，他果然是在说女生喝了福鼎白茶会不云不育。理由是白茶太寒。 问他，那哪种茶女生合适喝呢？ 他说，当然是绿茶。碧螺春，龙井，都非常适合女生喝。 这些都不寒吗？ 他信誓旦旦地说，不寒不寒，只有白茶才寒。 绿茶不寒，白茶才寒？这什么逻辑？其中一个人忍不住反诘。 另外两个年轻一点的茶客则发出了狮子吼：你知不知道自己在说什么啊？ 一位稍老一些的茶客问，你说这个有科学依据吗？ 发表言论的人说，当然有。大家都这么说的。 嗯，原来他的科学依据就是，“大家”。很多人赞同的观点，就是科学，就是理论。 听到这个言论，在实在是想笑，就给老S发了个信息。 他一听也气笑了，说，我侄媳妇从小喝白茶长大的，去年刚生了个7斤多的男孩，按他的说法，这孩子是怎么生出来的？ 我老婆生了一个，我弟媳妇生了两个，我姐生了两个....我妈种茶做茶，生了我们三个..... 福鼎人从小喝白茶长大，医院里每年那么多人生小孩，难道都不是自己生的？ 我也笑了。 附和他，是的，是的，福鼎这些年都没有新生儿，现在活在福鼎的，都是几百年前的老妖精！
误解二：随便什么茶青都可以做白茶 溜哒到第二桌的时候，有云南来的土豪拿出了一泡茶。 声称是，老斑章做的白茶。 去年夏天的老班章，做的一款白茶。 他专门给大家看了这款老班章白茶的工艺，是日光萎凋——云南版的日光萎凋，就是把茶青采下来，摊在地上..... 看到这样的“日光萎凋”（直接铺地上，地上还有青苔等等杂物），我本能地排斥喝这款茶。 但土豪很大方地请我们在座的人一起来品尝。 他很激动：这可是老班章，一斤好几万的。你们能碰到是缘分。 我默默地想了一想老班章夏茶那极为平民的价格，没有说话。倒是几位北方大叔被传染了这种激动，催着他快点泡。 其中一位大叔相对专业，还知道看干茶。 他端起装着虬劲干茶的盖碗，闻了闻，问土豪，这茶算什么等级，叶子这么大，肯定不是银针了吧。 李麻花凑上去一看，那老班章白茶没有芽头，叶子奇宽奇大，梗足有四厘米那样长.... 这当然不能算银针，连寿眉都不能算好吗？白茶国标写得很清楚，单芽是银针，一芽一二叶是牡丹，一芽三四叶是寿眉。这没有芽头的，根本不在白茶国标界定的范围之内。 严格意义上来讲，都不算是白茶好么？ 但土豪却不理什么国标，大有彩云之南人民的那种自由自在随心所欲——好喝就行，别管它什么等级不等级的....快快快，老班章，赶紧喝。 于是，那一桌人，就喝上了一款没有芽头的，就算是真的老班章也是不值钱的夏茶茶青做出来的，所谓的白茶。 最后大家都说好喝。 想来是因为挂着老班章的头衔吧。 大家忽略了那是夏茶的青，并且，只是简单地晾一晾，并没有其它的工艺，尤其还没芽头，不算是白茶.... 但撂不住老班章自带的光环.... 我期待下次勇敢的云南同行们用老班章做牛栏坑肉桂、做桐木金骏眉、做狮峰龙井。 想想就“艳绝寰宇”。
误解三：白茶干度太干不利于后期陈化 有一位穿茶服的小姑娘，拿出了一泡自己厂里出的银针。 说刚学茶，泡给大家喝喝看。 流利地烫壶温杯，流利地称茶投茶。然后，把熏出来的干茶香给在座的茶客闻香。 香气挺纯正的，毫香稻谷香花香木香都有。 在我闻过的各种五花八门的银针的香气里，算是极为正常，干度极为达标的一款。 赞许地问她，这干度做到几？ 她用了然的眼神看向我，说，第一次烘到7，第二次烘到5。 也就含水量7%、含水量5%的意思。 白毫银针能做到这样的干度，非常不容易了，需要极高超的烘干技术才可以实现。 我们正在互相惺惺相惜，准备好好喝这一泡银针的时候，边上正在闻香的一个闽南人说话了。 他说，你这茶不行。 第一句就吓到了我们。做得好又存得好的银针，极为少见的，哪里不好了？ 他说，你这茶太干了，水分不够，不利于后期的陈化。 我立马就晕了。 李麻花难得没有跳起来，慢条斯李说给他听：陈化需要的是空气，发酵才需要用到水。后期陈化正是不能有太多水，否则就一股水味，陈化不出有益物质来的。 我查了砖家的论文给他看，白茶的陈化并不是发酵，而是安静地自我转化。 在这当中，含水量太高，只会生成巧克力味酸梅味梅子味臭豆腐味....冲泡后喝起来也是一股水味，内容空洞。完全没有老银针应该具有的稠滑茶汤，醇厚滋味，以及稻谷香药香.... 讲到口干，闽南人仍拒绝认为自己是错的。 但他的嗓门大，渐渐压倒了我们三个女生的声音。 幸好他接了个电话，走了。否则，还不知道舆论会被他带偏到什么程度去.... 想想真是后怕。
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