凉面

​凉面

面条要细的碱水面

焙花椒下锅翻炒2分半左右，千万别炒糊了，火不能太大。花椒糊了就反苦了。一变色就出锅，晾一晾齐了。再擀碎了。在蒜罐子里砸了再过萝也行。

锅中放油，花椒，两勺酱油，水煮开，盛出过滤。

芝麻酱3勺，兑温水，2勺盐，1勺味精，2勺糖，半两醋，上面的酱油汁搅匀。放上面的花椒面多放。胡椒粉。,

坐锅煮面，水要非常开滚的状态，水得宽，开锅兑凉水，不能煮的太过火，刚熟就行。过凉。放油怕粘连。放芝麻。

切黄瓜丝，小红萝卜丝，青蒜。

也可以根据口味再加醋和辣椒。