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但是他饭上浇的汤汁跟我的不一样，不用另外开汤，直接在卤汤那里打出来不会那么油腻，而且味道更好，你注意看视频里浇饭那个汤汁是不是很油腻，猪脚饭要做到味道好，不能太油腻，这样才是美味的，隆江猪脚饭最主要的是调色，色泽好看就有卖相，味道都差不多，只要你汤锅搞好了，味道配料都是差不多的，还有就是掌握火候，火太大不行，火过小也不行，这些都是慢慢总结出来的经验 苦：药材放多了或者是火开太大，或放的苦药材 色：有药材太黑，卤汤最要注意的就是调色，先慢慢调，这个色煮两天会更浓的，这个是经验总结出来的，新手一定要注意 味：放少许高汤粉。猪脚用油炸去多余油汁，肥而不腻 |
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