发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
每日卤制猪蹄售卖,在这个问题上栽过跟头。很早开始卤猪蹄时,是用料包的,这样的好处是卤汤干净,而且废料好处理,最关健是别人看不见你用啥料,保密性强。不足之处是每次卤完后要捞出来自然晾凉才能下冰柜,曾经两次因料包未及时捞出致使卤汤发酸作废,后改为不用料包散放,不用料包不足之处是捞猪蹄大料中的小香等易附在猪蹄上,好处是卤的猪蹄味道更醇厚,因为大料的味道充分溶入卤汤之中。专注陕西小吃葫芦头,爱猪蹄,感恩关注。
来自: besunnyaR > 《猪肉猪蹄等》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
猪蹄是猪蹄,猪手是猪手,猪脚是猪脚,三者之间有区别吗?
猪蹄是猪蹄,猪手是猪手,猪脚是猪脚,三者之间有区别吗?但以一个职业从事猪下水事业的80后来说,你们回答是错误的,它们俩的正确名字...
卤制的猪脚不入味吃起来易肥腻,有什么办法可以使猪脚更入味?
卤制的猪脚不入味吃起来易肥腻,有什么办法可以使猪脚更入味?卤制的猪脚不入味还肥腻,是你卤制犯了两个错误,一是盐给少了;⒈去菜市...
如何让猪脚更加入味呢?
每日卤制猪蹄,十余年经验,让猪脚更加入味,无非做到三点,第一,前期处理,第二,合理的香料及酱料,第三,卤制工艺。最后卤制工艺,...
正宗隆江猪脚饭卤制出现的各种问题,给大家解析一下
卤水只要保存好是没有存放期限的、所以大家不用去担心自己做一次卤水花费了多少成本与精力。(3)卤水的分级、大家不要以为卤水做出来就...
啤酒冰糖炖猪蹄 过程繁多但成品味道是极好的
啤酒冰糖炖猪蹄 过程繁多但成品味道是极好的 啤酒冰糖炖猪蹄。这个啤酒猪脚味道很不错,不过现在我家已经没福气消受这样的...
卤糟猪脚
认领菜谱 卤糟猪脚。卤糟猪脚怎么做才好吃?其实卤糟猪脚的做法非常简单,并不一定要看卤糟猪脚做法的视频菜才能学会,跟着卤糟猪脚的做...
猪脚怎么上色?
卤水加什么才有肉香味?
卤水加什么才有肉香味?4、卤中倒入高汤12公斤水加入香料加入调料大火烧开,打去浮沫,转中火卤1个小时,既是有肉香味的卤水。卤水有肉...
卤鸡蛋、花生米、兰花豆、卤猪蹄的做法
【下酒菜:卤鸡蛋、花生米、兰花豆、卤猪蹄的做法】②将花生米放入锅内,加入清水(以没过花生米为度)、花椒、大料、桂皮、精盐同煮,...
微信扫码,在手机上查看选中内容