【原】黄豆和绿豆，哪个属于大豆？大豆是指哪些豆？

在吃出健康来的要求中，每天吃点大豆是要求之一，2022最新版的《中国居民膳食指南》要求每人每天平均要吃大豆15-25克，那么大豆包括哪些豆呢？

简单地说，以蛋白质为主要成分的豆子归属于大豆，比如黄豆、黑豆和青豆，而平常所吃的绿豆、红豆等则不属于严格意义上的大豆，称为杂豆，因为这样的豆子蛋白质含量少于黄豆、黑豆和青豆，淀粉含量却要多不少，所以也常被称为是淀粉豆。

同样的道理，大豆制品也是一样，用黄豆加工成的豆腐、豆腐干、腐竹、豆浆等都可以算做吃了大豆，而被叫做日本豆腐、鱼豆腐的制品实际上基本不含豆子的成分，不能算做是豆制品，这也是不少人看似吃了豆制品，实则一点都没吃的主要原因之一。

现在你知道每天应当怎么吃大豆了吧？可以吃炒黄豆、煮黄豆，也可以吃用黄豆等做成的豆制品，25克黄豆相当于75克卤水豆腐、56克豆腐干或豆腐丝、375克的豆浆。

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