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笋肉烧麦
1、 五花肉280g切成丁，剁成末
2、 香菇15g泡发和八闽寻珍笋尖、切丁
3、 锅烧热下猪油60g，放入葱头30g煸香，倒入肉末中，再加入八闽寻珍笋尖、香菇丁，搅拌均匀，加入加盐1g、鸡精2g、蚝油25g、红葱油8g、生粉8g，搅拌均匀
4、 面粉300g加生粉10g，混合均匀，一部分加开水70g，搅成面絮，另一部分加冷水70g，搅匀，揉匀，揉成面团，把面团揉光滑，再揉成长条，择成剂子，把剂子压平擀成皮
5、 把面皮叠在一起，每一层的中间都要拍上粉，边缘捏成花型，包入调好的馅，面上印点虾干末
6、 放入蒸笼，上汽后蒸10分钟
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