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梦婕美味鲳鱼  鲜味让人欲罢不能！ 一口就惊艳！鲳鱼这样做，让其他美味都成了将就…  清蒸金鲳鱼 第一步:把鲳鱼内脏和腮去掉，清洗干净。在鱼的一侧斜切两刀，在交叉斜切两刀背面也一样(目的为了让鱼更入味儿)，用手将两侧都抹上一层盐，鱼肚也放一点点，18的克姜切成丝，放在鱼身上下，还有鱼肚里。葱切下，放在鱼身上，倒入一勺料酒，腌制十分钟，再放入蒸锅蒸15分钟。  第二步:把6克的姜切成丝，葱切成丝，青椒红椒切丝，放入盘中备用。  第三步:把蒸好的鱼端出，丢掉蒸过的葱姜，倒掉盘中的汤水(这样做好的鱼肉才不会太腥哟)，把步骤二的葱，姜，辣椒丝放在鱼身上。锅中热多半炒勺油，油热冒烟，快速倒鱼身上，把材料泼出香味儿  第四步.把锅中倒入2勺味达美酱油，加入三小勺凉开水，两小勺白糖，熬至起泡浓稠关火，倒入鱼盘中，这样又鲜又嫩又好吃的清蒸鲳鱼就做好了。   红烧鲳鱼 鲳鱼一条大葱一段 大蒜数瓣姜一块 八角两颗料酒30克 酱油30克盐少许 植物油50克  1、首先，我们来处理一下鲳鱼，先刮掉鲳鱼表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀  2、接着另一面也切一字花刀，再加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟（这样能使鲳鱼更加入味）  3、我们开始准备处理配料，大葱切片，姜切片，大蒜拍扁  4、将腌鱼的料酒盐的汁水倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，锅中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起 5、煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破（记住翻鱼身要慢慢翻，不然容易把鱼肉戳烂） 6、将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油（用煎鱼的油将葱姜蒜煎出香味，再倒入料酒、酱油，这就是所说的“炝锅”，这香气啊，真是太赞了！） 7.小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面 8.开吃啦.鱼身完整，肉致细嫩，而且入味 香煎鲳鱼 用料：盐1勺、料酒适量、葱段适量、生姜丝适量、大蒜瓣适量、椒盐1勺、金鲳鱼1条 做法：金鲳鱼清洗干净，两面打花刀，料酒、葱段、生姜丝和盐腌制一小时以上，中间最好翻一次面。1、平底锅倒油，中火，油热后，放入拍碎的大蒜，腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，入锅煎 2、两面撒上椒盐即可（或者撒自己喜欢的调料，胡椒粉、孜然粉、烧烤粉都行），因为腌制的时候已经撒过盐了，煎的时候就不需要再撒盐了。 小贴士：1、一定要用平底锅煎。2、如果你不知道如何判断鱼熟没熟，可以用筷子插入鱼身体，能插到底，就说明熟了。 3开吃啦.鲜香入味，肉致细嫩， 今天 的美食就分享到这啦！ 梦婕专卖店地址 |
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