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主料：鲳鱼1条 辅料：白萝卜半个 调料：食盐5克 酱油1大勺 鸡精3克 葱1段 姜1块 蒜2瓣 料酒1大勺 植物油适量 白糖1小勺 炸粉10克 水适量 细香葱3棵 做法： 1.白萝卜去皮切5毫米的厚片，葱切段，姜、蒜切片 2.鲳鱼处理干净，两侧各划3刀，抹上料酒和盐，腹中塞入姜片，腌制20分钟 3.腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉 4.锅中放入油烧至五成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出沥油 5.另起锅加少许油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入白萝卜片 6.翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼，加入酱油、料酒、白糖和鸡精 7.加水与鱼齐平，大火烧开，转中火炖至汤汁浓稠关火，盛出撒香葱碎即可 烹饪技巧： 1.腌制之前在鱼身两侧各划几刀，会更加入味； 2.萝卜片不需要切得太薄，容易炖烂； 3.如果没有炸粉，可以用淀粉代替； 4.如果喜欢汤汁多，可以早点熄火，并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。 |
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