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小寒正值“三九”前后，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”可以看出小寒进补是何等的重要。看看究竟如何合理进补吧！ 俗话说：“十个人九便秘”。现在人吃的精细，加上冬天不怎么运动，这也是造成我们大肚腩、腰部肥胖的重要原因之一。 而在冬季有一种绿叶菜，它貌不惊人，却有着“皇帝菜”的美称。吃后辅助利尿降血压、养血养心肺、防止脑部退化，还助眠、化痰。它就是——茼蒿。
茼蒿，味芳香、甘，性平，归脾、胃经，是冬季不可错过的养生滋补食材，《本草纲目》里沿用《千金方》的记载，认为它：安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。  冬吃茼蒿好处多多 现代研究发现，茼蒿含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用，被称为“健脑菜”。 茼蒿富含钾元素，每百克茼蒿中约含有220毫克钾元素，适当补钾有助于维持身体水分和酸碱值的平衡，能够消肿利尿，辅助调节血压，使心脏收缩功能保持正常。 茼蒿中还含有胆碱，它是卵磷脂的主要成分，具有防止胆固醇在血管壁沉积、清除部分已沉积物质、维持血管壁弹性的功效。 茼蒿中的胡萝卜素含量远超一般蔬菜，比有些橙黄色的蔬菜还要高，是南瓜中胡萝卜素含量的两倍。胡萝卜素进入人体后能转化成维生素A，有助于缓解眼疲劳、提升暗视力，保护眼睛健康，提升人体免疫力。 茼蒿中含有的大量硒元素，硒被称为“抗癌元素”，具有提高免疫力、抑制肿瘤细胞、抵抗病毒细菌等作用，适合儿童青少年、中老年人群，还能提供营养物质。 茼蒿是个隐藏的“补充叶酸高手”，每100克叶酸含量114.3微克，是对老人、小孩以及孕妇都友好的蔬菜。还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，防止记忆力减退，预防老年痴呆。 茼蒿中还含有丰富的铁、钙元素，茼蒿每百克中含有73毫克钙质，虽然比不上牛奶，但在蔬菜中也属于名列前茅，可以帮助身体制造新鲜血液，增强骨骼的坚韧性，这对老年人预防贫血和骨折有好处。 除此之外，茼蒿还能促进蛋白质的代谢，补充造血必须的维生素如叶酸，每100克茼蒿含114.3微克叶酸，以及微量元素铜等。这对补充造血原防止贫血很有帮助。 茼蒿含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，还有健脾养胃、促进食欲的功效。 此外，茼蒿能量较低，所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，还有助于降低胆固醇。茼蒿也是深色蔬菜中的“优秀选手”，它的热量低（24千卡/100克）、膳食纤维含量也丰富（1.2克/100克），妥妥的通便蔬菜！ 茼蒿中芳香类的成分可以消痰开郁，避秽化浊，增加延长咳嗽潜伏期、减少咳嗽次数，增加气管痰液分泌量，达到祛痰、止咳作用。 茼蒿这么吃，好吃又营养 
材料：茼蒿500g、蒜泥20g、油适量、盐适量、葱花适量、白糖1g、鸡精少许。 做法： 1、茼蒿去老根清洗干净。 2、蒜切末，葱切碎。 3、炒锅倒油爆香葱蒜。 4、倒入茼蒿翻炒。 5、加入少许糖，再加入盐。 6、茼蒿变软加少许鸡精关火。
用料：茼蒿100克，粳米100克，适量的盐或冰糖。 做法： 1、将粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至粥稠。 2、茼蒿洗净切碎，放入煮好的粳米粥中，继续煮5-8分钟，至茼蒿熟透。 功效：补中益气、健脾和胃，适合脾胃虚弱、消化功能差、身体虚弱需要调养的人群食用。
食材：茼蒿，鸡蛋 做法： 1、茼蒿洗净切成段，梗与叶分开放置；鸡蛋加少量盐打散。 2、锅热后放油，下入鸡蛋，炒熟后盛出备用。 3、再往锅内加一点油，先放入茼蒿梗，翻炒几下后再下入茼蒿叶，快熟时放入鸡蛋，最后加少许生抽调味，即可出锅。 功效：安神养肝、利肠通便，既能帮助缓解焦虑情绪、改善睡眠，又能促进肠道蠕动，预防便秘。 如何挑选茼蒿
1.看品种 市场上的茼蒿主要有尖叶和圆叶两种品种。尖叶茼蒿叶片小、口感较硬，但香味比较浓郁；圆叶茼蒿叶片宽大，口感相对较为软糯。 2.看颜色 新鲜的茼蒿基本为深绿色；如果发现茼蒿叶子发黄、叶尖枯萎，那就说明它放了很久、不新鲜，不建议购买。 3.看茎部 通常来说，茎短且细的茼蒿口感比较鲜嫩；茎粗且长的茼蒿很可能里面中空，吃起来又老又硬，营养价值也比较差。 小贴士： 吃茼蒿的好处虽然很多，但食用时有一点必须注意：茼蒿中的钠含量很高，每100g茼蒿约含钠160毫克，相当于0.4g食盐，属于高钠蔬菜。所以，烹饪茼蒿时应该少放盐或不放盐，高血压患者食用茼蒿尤其要注意这点！ |
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