酱猪蹄店老板藏了10年的配方！花12000学的，食材步骤全写清楚了！

📋 完整配料表（10斤猪蹄专用）：
🔸 香料组合（16种）：
香叶5g、肉蔻8g、桂皮5g、八角15g、小茴香6g、白芷8g、良姜5g、花椒10g、香茅草2g、干姜5g、木香2g、山柰5g、陈皮10g、丁香1g（敲黑板：丁香千万别多，1g足够！）、辣椒6g、大葱50g（切段）。
🔸 酱料组合：
黄豆酱150g（建议用广式黄豆酱）、甜面酱50g、食盐100g、糖色150g（没有糖色用老抽+冰糖代替）、味精10g、鸡精15g。
✅ 保姆级步骤：
① 猪蹄用喷枪烧一下表皮（去毛+去腥，没喷枪就多焯水一次），砍块后冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇浮沫，捞出洗净；
② 取一个大卤锅，放入所有香料（建议装纱布袋，后期过滤方便）、酱料，加清水（水量是猪蹄的2倍），大火煮开；
③ 放入猪蹄，大火煮开后转小火，盖上锅盖留条缝，煮2小时（期间翻动2次，让猪蹄受热均匀）；
④ 关火后自然冷却，让猪蹄在卤汤里泡1小时（想更入味可以泡过夜，冷藏保存）。
做好的猪蹄色泽红亮，咬一口软糯Q弹，酱香中带点微甜，连筋都是糯唧唧的，学会这招，再也不用去店里排队啦！