 《黄帝内经》曰：“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”。 即使人类社会文明向前发展了几千年，我们的饮食原则却基本没有改变。 五谷为养，五谷杂粮作为主食，是我们赖以生存的基础，是养气血的根本。 现在人们生活条件好了，吃的面食越来越精细，精细的面食更容易消化，也更有营养，按理说身体越来越好才对。 但是，情况似乎相反，现代人得高血压、高血糖、高血脂、过敏、肠胃病的越来越多，身体却大大不如以前的人了。 原因很简单，吃的东西出了问题，一方面现在的食品人工添加剂太多，另一方面为了追求口感，舍弃了太多有营养成分。 我们老祖宗讲的养人的五谷，可是没有经过精加工的五谷，麦子没有去麸，糙米没有抛光，营养成分完好无损。 在粮食精加工过程中，被我们当做垃圾扔掉的东西，其实还有很高的营养价值。 上次我回家加工面粉，亲眼目睹了从小麦到面粉的全过程，首先小麦要水洗，把杂质、泥土洗干净，然后再脱皮，把小麦外面的那层皮脱掉，最后把小麦磨成面粉。 之前不太理解，一斤小麦为什么出六七两面粉，现在看了面粉的加工过程才知道，剩下的三四两是麸皮，全被当下脚料卖给养牛户了。 现代人们吃多了精加工的面粉，身体逐渐出现各种问题，渐渐也明白丢掉了麦麸这个宝贝太可惜了。 为什么这么说呢？常吃麦麸有什么好处呢？ 一、麦麸性凉，可去燥气 中医讲究阴阳平衡，是因为我们老祖宗观察天地万物都是阴阳相和的，所以才得出这个结论。 在自然界中，很多植物的表皮和里肉都是阴阳平衡的。小麦的麸皮性凉，而面粉性温，正好是互补的。 如果人们平时只吃精加工的面粉，会在体内产生一股燥热之气，会阻滞气血的运行，面粉里加点麸皮会缓解这个问题。 在中药炮制学里，麸炒是一个很常见的方法，比如麸炒白术、麸炒苍术，就是利用麸皮的凉性缓解药物的燥性，增强其谷气。 二、麦麸可调心气，安神助眠 现代生活节奏快，压力大，很多人都有失眠或睡眠质量不佳的问题。中医理论认为，心火过旺是导致失眠的一个重要原因。 带有麦麸的小麦可养心，有“心之谷”之称，因为小麦是夏天收割，夏天对应心，所以小麦可以养心气、心阴。 麦麸的凉性也正好可以清心火，帮助调和心气，从而达到安神助眠的效果。 三、麦麸富含膳食纤维，缓解便秘 膳食纤维可以增加肠道内的水分，促进肠道蠕动，帮助软化粪便，从而有效缓解便秘问题。对于长期便秘的人群来说，适量摄入麦麸可以显著改善肠道健康，减少便秘带来的不适。 此外，麦麸中的膳食纤维还有助于维持肠道菌群的平衡，促进有益菌的生长，进一步提升肠道的免疫功能。 四、麦麸可以调节血糖、血脂 研究发现，膳食纤维在肠道内可以形成凝胶状物质，延缓糖分的吸收，从而避免血糖急剧升高。这对于糖尿病患者或者血糖波动较大的人群来说，无疑是一个好消息。 同时，膳食纤维还能与肠道内的胆汁酸结合，减少胆固醇的重吸收，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。 四、麦麸可辅助体重管理 多吃富含麦麸的食品可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，从而可以控制体重。 现代网上买的很多的“燕麦麸皮”用来减肥，就是这个道理。 麦麸这么好，扔了太可惜！在生活中，我们可以多食用麦麸，比如用麦麸煮粥、蒸馒头、做面包、做花卷，或者把麦麸炒熟拌酸奶吃等等。 不过麦麸很好，也不是所有人都适合，脾胃虚弱、阴虚火旺、乳糜泻、麸质过敏的不适合。 上次加工面粉，自己剩余的麦麸留了一部分出来，让面粉加工作坊重新加工了一遍，打成了很细的粉。我一般是用来做全麦馒头，或者炒熟了拌酸奶当晚饭吃。但是数量有点多，自己吃不完，后台也有小伙伴问，所以上架一部分，有需要的小伙伴自行下单。 |
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