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火锅鸡起源于河北省沧州市，最早由王成先生创立。其祖辈是厨师，擅长焖炒鸡，王成受此启发，结合四川火锅的麻辣特色，将焖炒鸡改为火锅形式，并在北方冬季推出，受到乡邻喜爱，逐渐流传开来。
火锅鸡在河北其他城市也迅速走红。凭借其鲜嫩多汁的鸡肉、浓郁醇厚的汤底和独特的麻辣风味，它吸引了众多食客的目光。无论是繁华的石家庄，还是古韵的保定，火锅鸡店都门庭若市。人们围坐一桌，边涮边聊，享受着美食带来的温暖与欢乐，火锅鸡已成为河北饮食文化中不可或缺的美味符号。
外面店里都是用整只鸡剁开了来做，自己在家做，就只准备鸡琵琶腿好了，整只鸡肉质最好的部分，肉嫩可口。外面吃的话，一顿下来，能吃到四五只鸡头，七八个鸡爪，鸡腿就跟失了个踪似的。详细做法教给大家，答应我，一定要照着做起来。
河北美食之火锅鸡 【材料】：鸡琵琶腿（我用了12个，吃了两顿才吃完，大家可以根据实际情况酌情增减），郫县豆瓣酱2大勺、牛油火锅底料1小块、花椒1小把、八角2个、香叶3片，桂皮1小段、葱段和姜片适量、黄酒2汤匙、生抽10克、红烧酱油5克、油盐适量、冬瓜、土豆、白萝卜、香菜、葱末及其他可以涮食的蔬菜。 【做法】： 1、鸡腿让卖家帮忙剁成小块儿，回家清洗一下，再用清水浸泡出血水，期间多换几次水，然后要沥干水分待用。有了这一步，鸡肉就不用焯水了，这样做出来的鸡肉会更嫩更鲜。
2、准备好调味料，郫县豆瓣酱和牛油火锅底料是万万不能少的，其他香辛料如果缺一两味倒是影响不大。
3、锅底蔬菜是老三样：冬瓜、土豆和白萝卜，都洗净改刀铺在火锅底部。这里需要注意的是这三样蔬菜都要切成大块儿，耐煮不易烂。
4、热锅凉油，放入八角桂皮花椒，小火炒香之后放入鸡腿，把鸡腿的水气炒干鸡皮中的油脂炒出来。
5、接着放入葱姜郫县豆瓣酱和牛油火锅底料，继续翻炒均匀，再调入生抽和红烧酱油，继续炒匀。
6、然后加入热水，调入适量盐和黄酒，搅拌均匀，关火。
7、把鸡肉捞进电火锅中，再把汤也倒进来，此时，电火锅就可以端上餐桌了。这一锅，看着就食欲满满，让人胃口大开。若是家里谁食欲不佳，你就做这一锅给ta，保准胃口大开！
8、把葱末和香菜末放进自己用的小碗里，添加两勺火锅原汤，就可以当料碗了，我们当地都这么吃，味道很好。
9、涮食的蔬菜可以按自己喜好来，宽粉、茼蒿、圆生菜、娃娃菜、菠菜这些都可以，主食的话通常是抻面带，买点儿新鲜湿面条也可以，最后下到锅里，很舒服的吃法。喜欢面食的人都能脑补出它的美味来。
【成诗有话说】： 我做的这一锅，加上配菜，总共花费60元左右吃了两顿，外面吃的话，至少150元以上。所以，在吃饭这件事上，大家尽量能自己动手就自己动手，尤其是在现在钱难赚的情况下。 我是静默成诗，一名热爱生活的美食博主，同时也经营着一家线上水果小店。在这里，我不仅会分享各种美味佳肴的制作方法，还会精心挑选健康食材和各地地标水果，让大家在提升厨艺的同时，足不出户就能品尝到来自全国各地的新鲜美味。关注我，开启一场舌尖上的美味之旅吧！ |
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