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🔬【殿堂级配方·精准到克】⚖️
💡中种面团（提前12小时准备）
高筋面粉500g | 酵母5g | 水300g
→形成网状面筋骨架，赋予面包弹性记忆
💡主面团（拯救手残党的黄金配比）
高筋粉500g | 盐13g（调节发酵） | 白砂糖90g（促进美拉德反应）
酵母8g（双倍爆发力） | 面包改良剂8g（锁住水分神器，家用🉑🈚）
冰水320g（控制面温） | 黄油80g（柔软担当）
提子干150g（用约1/3朗姆酒泡12小时！滤干待用）
（⚠️面包改良剂含VC和酶制剂，能强化面筋延展性）
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👩🍳【手把手教学】📌
🌡️Day1：中种制作
1️⃣ 厨师机低速3分钟混合中种材料
2️⃣ 室温28℃发酵30分钟至1.5倍大
3️⃣ 盖保鲜膜入3℃冰箱冷藏发酵12-18小时
🍇Day2：主面团操作
Step1：破冰行动
✔️撕碎中种+主料（除黄油）入缸
✔️先2档3分钟抱团，转5档8分钟出厚膜
✔️加黄油后调3档揉至'手套膜'状态
✔️可加入提子干拌匀(也可后期成型包入)
（💡测试法：揪面团能透出手指纹路不破）
Step2：整形魔法
① 分割150g/个 →滚圆松弛20分钟
② 三胞胎入模：擀长→(包20g酒渍提子干)卷起→三连排
Step3：发酵玄学
🌫️36℃+75%湿度环境
⏰80分钟发至模具8分满盖盖
（手指轻按缓慢回弹即达标）
🔥烘烤终极考验
上下火220℃先烤约30分钟金黄色出炉
(实际温度时间需要根据自家烤箱脾气来)
出炉震模！立即脱模防回缩
