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这个季节就喜欢吃一些有汤有菜、鲜香爽口的菜肴，比较解腻又开胃。代入一些比较应季的食材搭配做一做则更好，比如这个蚕豆就很不错，今天就用其做一个很鲜爽的汤菜。  今天的食材搭配很简单，主要有两种，一种就是今天的鲜蚕豆，另一种就是有“世界第一鲜”之称的花蛤，两种食材鲜上加鲜，只要简简单单烧一烧，有汤有菜，鲜爽开胃又下饭。  话不多说，下面就来分享今天这道蚕豆瓣烧花蛤的做法，两种食材一锅鲜，鲜嫩开胃、连汤汁也是极品，拌米饭又多吃两碗，详细做法且看如下步骤分解：  ——蚕豆瓣烧花蛤——食材准备：鲜蚕豆适量，花蛤适量，干木耳少许，葱姜蒜适量，胡椒粉，食盐，花生油 第一步：准备鲜蚕豆适量，先把外壳全部剥掉，留下蚕豆仁，这道菜最好将蚕豆仁的外皮也去掉，只留下内部的蚕豆瓣。不用去皮也是可以的，但是煮好后的汤色会不太好看。  第二步：准备一些鲜活的花蛤，买回来后先用淡盐水浸泡养一养，让其吐一吐泥沙。而后再用清水多多地淘洗几遍，直至水清无杂质即可。而后倒入锅中，添入一碗清水大火煮开至完全开壳。捞出后剩下的汤汁不要浪费，放于一边静置沉淀一下待用。  第三步：配菜需要准备少许的干木耳，用凉水充分泡发后备用。还有一些葱姜蒜作为小料使用即可。  第四步：把锅烧热，淋入一些花生油烧热，将葱姜蒜倒入锅中炒出香味，接着把蚕豆瓣倒入锅中，转为大火炒个十几秒钟，炒出一些鲜香味道。  第五步：将煮好的花蛤也倒入锅中，保持大火翻炒均匀，再将煮花蛤的原汤倒入锅中，不够的可以再添入一些开水，加入泡好的木耳。   第六步：略煮一会，再往锅内撒入一些胡椒粉和食盐调味，继续煮个两三分钟就可以出锅装盘了。一道鲜的直跳脚的好菜，越嚼越香的蚕豆仁、鲜嫩的花蛤肉，还有鲜爽的汤汁，妥妥的一道下饭好菜，汤汁拌饭又能多吃两碗，感兴趣的一定要试一试这个吃法。  ——阿胡的小贴士——蚕豆仁的外皮最好去掉，否则在后面加水煮的时候会让汤汁的颜色变黑，并且异味较大，容易遮盖鲜香味。去皮后的蚕豆瓣不要煮的太久了，试一试口感软嫩就可以出锅了，煮的太久容易让蚕豆瓣全部碎掉。 煮花蛤的原汤也是这道菜鲜味的来源之一，所以一定要利用起来。下锅之前最好静置沉淀一下，防止有一些碎掉的壳子入锅。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！就是喜欢做这种一锅鲜的菜肴，蚕豆加花蛤的完美搭配，简单烧一烧就是一道鲜爽开胃菜，最后的汤汁也不能错过。如果你喜欢今天这道蚕豆瓣烧花蛤的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！ |
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