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1. 西红柿炒鸡蛋——西红柿切块，鸡蛋打散加少许盐。热油先炒鸡蛋盛出，再炒西红柿出汁，倒入鸡蛋，加适量白糖和盐，翻炒均匀，酸甜下饭 2. 酸辣土豆丝——土豆切细丝泡冷水去淀粉，干辣椒、花椒爆香，土豆丝下锅猛火快炒，淋白醋，撒盐和葱花，脆爽开胃，米饭杀手非它莫属。 3. 鱼香肉丝：猪肉切丝，加料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。调碗汁（生抽2勺+醋1勺+白糖1勺+淀粉半勺+清水半碗）。热油爆香蒜末、姜末、泡椒，炒香后倒入肉丝滑炒变色，加胡萝卜丝、木耳丝、莴笋丝翻炒，淋入碗汁，大火收汁，咸甜酸辣超下饭。 4. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制。花生米炸熟备用，调汁（生抽2勺+醋1勺+白糖1勺+蚝油半勺+淀粉1勺+清水半碗）。热油炒香干辣椒、花椒，放入鸡丁炒至变色，加葱段、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒，倒入料汁，最后撒上花生米，脆嫩香辣超过瘾。 5. 麻婆豆腐：豆腐切成小块，焯水捞出沥干。热油爆香蒜末、豆瓣酱，炒出红油后加肉末炒至变色，倒入清水，放入豆腐，加盐、生抽、花椒粉调味，小火焖煮3分钟，水淀粉勾芡，撒上葱花和花椒面，麻辣嫩滑超香。 6. 糖醋排骨：排骨焯水后，加姜片、葱段、料酒煮熟捞出。调糖醋汁（白糖3勺+醋2勺+生抽1勺+清水半碗）。热锅凉油，放入排骨煎至金黄，倒入糖醋汁，小火收汁，让每块排骨裹满酱汁，酸甜可口，外酥里嫩。 7. 回锅肉：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮熟，捞出切片。热油煸炒五花肉至微微卷起出油，盛出多余猪油，加豆瓣酱炒出红油，放入青椒、蒜苗段翻炒，加盐、生抽调味，咸香下饭，肥而不腻。 8. 青椒炒肉丝：猪里脊肉切丝，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制。青椒切丝，热油爆香蒜末，放入肉丝炒至变色盛出。锅中再倒少许油，炒青椒至断生，倒入肉丝，加蚝油、鸡精翻炒均匀，鲜辣爽口。 9. 香菇青菜：香菇切片焯水，青菜洗净沥干。热油爆香蒜末，先放入香菇煸炒出香味，再加入青菜大火快炒，加盐、白糖、生抽调味，翻炒至青菜断生，清香解腻。 10. 酸辣白菜：白菜洗净撕成小块，干辣椒切段。热油爆香干辣椒、花椒，放入白菜大火翻炒，加白醋、生抽、盐调味，快速翻炒至白菜变软，酸辣开胃，简单又快手。 11. 土豆烧鸡块：鸡肉切块焯水，土豆去皮切块。热油炒香姜片、葱段、八角，放入鸡块煸炒至表面金黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色，倒入土豆块继续翻炒，加水没过食材，大火烧开转小火炖20分钟，收汁后撒葱花，鸡肉鲜嫩，土豆绵软。  |
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