简介 山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。这菜对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等症状均有较好效果。山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,有减肥轻身的作用。对于体瘦者,山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分,又可增胖。 时间与份量 准备时间:10-20分钟 制作时间:10-20分钟 用餐人数:1-2人 食材 主料:山药400g 。 辅料:油、盐、青椒、红椒、花椒、大蒜、香油适量。 步骤 1.山药冲洗 2.山药去皮洗净,切成薄片,青椒、红椒分别洗净切片 3.山药放入沸水锅中稍焯水 4.锅内放油,下花椒炸出香味,捞出丢掉 5.加姜爆香,加入青椒和红椒 6.加大蒜煸炒 7.放入山药片翻炒 8.加入少许水、盐翻炒,滴入香油翻炒均匀即可 小贴士 山药最好入沸水锅中稍焯水,主要是去掉其中多余的淀粉。 清炒山药片(2) 简介 这是一道快手菜,烹饪过程速战速决,吃口清脆爽口,清淡美味,是一道老少皆宜和孕妇早期食用的清爽菜肴。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。 时间与份量 准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:1-2人 食材 主料:山药300g ; 辅料:油、盐、葱花、鸡精、白醋适量。 步骤 1.山药去皮洗净 2.盆内清水中倒入适量白醋,把切片好的山药放入 3.准备葱花 4.锅内水烧开后倒入山药片绰水一分钟后捞起 5.热锅倒入油,先倒入葱花爆香 6.再把山药片加入 7.加入适量盐 8.加入适量开水 9.用适量鸡精调味后熄火 10.盛入碗中撒上葱花即可 小贴士 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。 切好之后马上加入白醋水中可以防止发黑。 清炒山药片(3) 简介 山药的营养价值非常高,在冬天里,人们也是常备用来过冬。 山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。 还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。 时间与份量 准备时间:10分钟内 制作时间:10-20分钟 用餐人数:1-2人 食材 主料:山药300g; 香菇100g。 辅料:油、盐、葱适量。 步骤 1.山药一根去皮,洗净 2.香茹洗净掰成小块。 3.将山药切成薄的小片。 4.锅里入油,油热后放葱花和香菇爆炒。 5.然后放入山药,因为山药发粘,要常翻动。 6.加少许的水,不易糊锅。 7.最后加一点酱油和盐,就可以出锅啦。 小贴士 喜欢的可以加粉皮哦。 清炒山药片(4) 清炒山药片 简介 山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。 山药的吃法很多,煮汤,煲粥,凉拌,炝炒都合适。 时间与份量 准备时间:10-20分钟 制作时间:10-20分钟 用餐人数:1-2人 食材 主料:山药200g。 辅料:油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒适量。 步骤 1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。 2.生姜切细丝,大蒜切薄片。 3.红尖椒切斜段。 4.青椒去籽,去筋后切小片。 5.山药切菱形片。 6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。 7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。 8.倒入青椒片、木耳翻炒。 9.倒入山药片,烹入白醋。 10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。 小贴士 1、山药切片后焯水后再炒,山药片就爽脆。 清炒山药片(5) 简介 山药具有清热解毒的功效,清炒山药片,清淡美味,营养丰富,很适合中老年人食用,多吃山药可以降血糖、调节机体对非特异刺激反应性作用,有滋补作用,能助消化。止泻。祛痰。 时间与份量 准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:3-4人 食材 主料:山药500g;青椒20g。 辅料:油、盐、味精、生抽豉油适量。 步骤 1.山药去皮洗净切片(切好要泡到水里否则会氧化哟) 2.青椒切圈 3.锅烧热,放少许油 4.放山药片翻炒 5.放青椒圈翻炒 6.放盐 7.放味精 8.放生抽豉油 9.翻炒几下,就做好了。 小贴士 山药切好后一定要放到水里泡着,否则会氧化哟。 清炒山药片(6) 简介 山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。它既可作主粮,又可作蔬菜,含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。这款清炒山药片,特别适合孕早期清淡饮食的需求。(展开) 时间与份量 准备时间:10分钟内 制作时间:10-20分钟 用餐人数:1-2人 食材 主料:山药200g。 辅料:油、盐、白醋适量;胡萝卜50g;青椒1个; 白醋 步骤 1.准备材料。 2.山药洗净去皮、切片,放入加入白醋的水中浸泡。 3.胡萝卜切片,柿椒切块,葱切片。 4.炒锅热油,爆香葱花。 5.放入胡萝卜翻炒,放入山药片。 6.烹入白醋,加适量精盐,放入青椒。 7.大火翻炒均匀,即可出锅。 小贴士 山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱,常会导致皮肤接触后产生过敏反应,出现瘙痒,甚至红肿。 所以把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或在手上套个保鲜袋,然后再削皮;或者把山药和双手都在稀释了的醋溶液里浸泡一会,也可有效预防过敏。 清炒山药片(7) 简介 山药营养丰富,具有健脾益胃的功效,在做这道菜时我搭配了富含铁质的黑木耳一起炒,使菜品营养更加全面,加入白醋白糖,口感酸酸甜甜,非常好吃,这样的做法也非常适合孕早期怕油腻的女性食用。 时间与份量 准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:1-2人 食材 主料:山药400g ;黑木耳30g 辅料:油、盐、大葱、白醋、绵白糖适量 步骤 1.山药去皮 2.切片 3.放入开水中焯1分钟 4.捞出备用 5.木耳泡发切丝 6.大葱切花 7.热锅凉油放入葱花爆香 8.放入山药片 9.放入黑木耳继续快炒,加入适量白醋,白糖和适量盐 10.装盘出锅 小贴士 山药片放入开水中焯1分钟即可,太久影响清脆的口感。 清炒山药的做法 山药的功效与作用及食用方法 |
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