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用料 300克里脊 150克冬笋 7朵木耳 一汤匙剁椒 一个蛋清 1.5汤匙老抽 两汤匙水淀粉 一汤匙郫县红油豆瓣 一汤匙姜末 一汤匙小葱末 一汤匙蒜末 一汤匙生抽 一汤匙香油 一茶匙糖 半茶匙盐 半茶匙味精 做法1 猪里脊，用蛋清，半勺老抽腌渍。 2 笋，木耳切丝。 3 姜末蒜末，剁椒，郫县豆瓣酱。 4 一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小葱末调在一起。 5 里脊肉丝腌渍十分钟，热锅热油滑出备用。 6 底油少许，小火炒图三中的四料。一分钟左右，完全融合，油变成红色的为好。 7 里脊放入，翻炒均匀。 8 木耳丝笋丝，加入翻炒，火改中大火。 9 把图四的料汁倒人，大火快翻，此时放入香油，味精，如果口味重，就放盐，觉得正好，就不放。翻匀即可。 |
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