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轻乳酪蛋糕。乘着假日，做了轻乳酪蛋糕，作为拜年的礼物。奶油奶酪250克（正好一盒），牛奶125克，黄油75克，蛋黄5个，柠檬汁少许（我是榨好汁，放在冰箱的冰格里，需要时化开就用的），低筋面粉32克，玉米淀粉25克，8，取1/3蛋白加入奶酪蛋黄糊中，切拌均匀。9，再取1/3搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。 阅328 转9 评0 公众公开 12-01-31 22:48 |
制作海绵蛋糕和软质面包一.海绵蛋糕。原料： 鸡蛋1000克 糖600克 低粉530克 油150克 水或牛奶100克 盐12克 蛋糕油40克。1.鸡蛋 糖盐放入搅拌机快速搅打至原体积的2-3倍 色泽乳白。1.将原料除盐、黄油外全部放入搅拌机 用慢速搅拌 水分次加入 和成面团后加黄油、盐 搅拌至面筋完全扩展（用手指挑开 无毛渣很光滑） 阅710 转21 评0 公众公开 11-05-04 20:52 |
巴西烤肉串的做法（烤箱菜）3、各家的烤箱不同，温度不一，请根据自家的烤箱情况调整时间和温度。猪梅条肉500克，酷克壹佰的巴西烤肉料25克 做法： 1、梅条肉整条清洗干净，沥干水分，切成2cm左右的方块；8、摆放好肉串的烤网放在烤箱的中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接滴下来的肉汁，以免烤肉过程中滴下的酱汁弄脏烤箱难以清洗。 阅1014 转50 评0 公众公开 11-03-08 17:52 |
4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。无糖蛋糕 材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 操作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液... 阅279 转自赵海宁 公众公开 11-02-10 10:24 |
打发蛋清有几个过程，先是往蛋清内加入白砂糖，打蛋器中速搅打，约20秒，蛋清会体积变大，呈现出大大的、粗粗的鱼眼泡，接着再打30秒，泡沫变得细腻起来，这时再加一次糖，继续中速打约2-3分钟，蛋清体积会越来越大，泡沫也越来越稠密细腻，这时，提起打蛋器，如果能拉出一个细长弯曲的尖角，这时候就说明蛋清已经打至湿性发泡了，可以用于瑞士... 阅15985 转42 评0 公众公开 11-02-07 16:36 |
一年又一年---免烤芝士蛋糕。卡夫奶油芝士250g、雀巢淡奶油250g、鱼胶粉20g、曲奇80g、黄油30g、白砂糖40g、炼乳25g、蛋黄1只。2.把搅拌好的黄油曲奇碎屑均匀压入蛋糕模底部，放入冰箱冷藏待用。鱼胶粉装入碗中，加入少量温水搅拌，直到鱼胶粉完全融化。9.从冰箱里取出第一步冷藏的模具，将蛋糕糊倒入，然后提起模具震动一下，将蛋糕糊内部的气... 阅631 转5 评0 公众公开 11-02-07 16:33 |
简单却不平淡---戚风蛋糕杯。低筋粉90g、鸡蛋5个（约250g）、色拉油40ml、牛奶40ml、白砂糖80g、蛋糕纸杯10个、葵花籽或葡萄干少许。2、蛋黄内加入另外40g白砂糖，用手动打蛋器打散，不用搅打到糖融，只要将蛋黄打散就可以了。3、接着加入40ml色拉油、40ml牛奶。5-6、将第一步打好的蛋清分三次加到面糊里，拌匀。8、将面糊倒入蛋糕杯。 阅1162 转15 评0 公众公开 11-02-07 16:28 |
我最近两个月才开始学烘焙,第一挑战的就是戚风.和大家一样,去网上找方子,太多了,什么晒晒我使用多年的方子;什么方子最重要,什么想做好戚风得选好方子,什么我用***的方子.首先我感谢热心提供方子的姐妹,让我这个对烘焙一窍不通的人,对戚风有了最基本的了解,但我二天内做失败了五个戚风.今天会做戚风的我明白:想做成戚风蛋糕方子不重要,会做了随... 阅927 转18 评0 公众公开 11-01-29 15:28 |
5、鸡蛋分开蛋黄蛋白，蛋白一定要装到无水无油的容器里，用打蛋器的高速打蛋白，期间把用玉米淀粉的白沙糖分3次加入，直至把蛋白打至硬性发泡，不过这时的泡沫还是比较松散；以前做的戚风蛋糕，把打发好的蛋白跟蛋黄糊搅拌的时候都是轻轻的，生怕面糊搅拌过度而生筋，但这次介绍的面糊是可以用打蛋器打得，甚至连白醋也可以不放，而且效果比以... 阅8177 转23 评0 公众公开 11-01-28 16:16 |
怎样自制戚风蛋糕这是我第一次烤蛋糕，因为想给妈妈烤个生日蛋糕，所以就搬回个烤箱，亲自烤个生日蛋糕，因为是第一次烤，所以挑个最简单的---戚风蛋糕，没想到结果还挺不错的，表面也没怎么裂，味道还不错！将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残... 阅357 转13 评0 公众公开 11-01-20 20:35 |
