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10道无肉不欢的肉菜，就要大口吃肉！盐1/2茶匙油（45毫升）3汤匙酱油（20毫升）4茶匙白糖（10克）1汤匙料酒（15毫升）3茶匙姜（10克）2片淀粉（5克）1茶匙盐（5克）1/2茶匙浓汤宝1粒香葱段少许.2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。4.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。4.锅中放入清水，加... 阅25 转0 评0 公众公开 17-11-22 17:07 |
在川渝两地厨师所说的豆汤，是指用（火巴）豌豆熬制出来的一种汤，它一般都被用来做豆汤饭、豆汤面和豆汤菜，豆汤菜大多比较清淡，香味也很特别。2.炒锅炙好后，下色拉油和猪油烧热，倒入豆泥先小火炒约5分钟，见豆泥翻沙时再掺入鲜汤，大火烧开后转小火熬15~20分钟，其间打去浮沫，熬至汤浓色黄时，滤去渣即得到豆汤（见图）。另外，如果豆汤... 阅40 转0 评0 公众公开 17-11-22 17:07 |
地方风味热卖火锅|土火锅【视频】,清汤牛肉,牛蹄花,羊蹄子,景泰蓝火锅...羊蹄子火锅。羊蹄子火锅的蘸碟有两种，一种是煳辣椒面加原汤调成，另一种是油辣椒加原汤调成。目前成都武侯区“陈秀才遵义羊肉米粉”店的陈秀才还在试探成都市场对羊蹄子火锅的反应，它的主推品种是价格便宜的羊肉米粉和羊杂米粉，形象品种是加有羊鞭、羊肉、羊肠、羊肚... 阅34 转0 评0 公众公开 17-11-22 17:07 |
淮阳名菜 扬州狮子头 肉质怎么那么弹淮阳名菜 扬州狮子头 肉质怎么那么弹 原创 美食与生活 2016-12-27 13:13.3.将肉糜放入小锅，放入荸荠碎、淀粉、料酒、胡椒粉和1/3的葱姜水，先搅匀，再沿一个方向，速度由慢而。用手抓起部分肉糜，用力在锅内反复摔打2分钟至肉糜上劲。还可以根据个人喜好，在肉糜中加入虾仁，就可制成鲜虾狮子头。 阅1 转自qyphhh 公众公开 17-10-13 15:38 |
做红汤石锅鱼与做火锅鱼和冷锅鱼一样，都需要提前炒制味料和油料，用此味料和油料，去调配成汤料，然后才把鱼肉放进去煮熟，上桌后为客人打原汤味碟蘸食。2.把大号炒锅置火上，倒入一半的色拉油，烧至四成热时下老姜块、葱节、洋葱块、大蒜、藿香梗、芹菜节和香菜梗，炸出香味（见图1）再捞出来沥油，随后把郫县豆瓣下锅炒香，待加入糍粑辣椒炒... 阅31 转0 评0 公众公开 17-09-09 12:29 |
绝活!单手豆腐上片白肉|4道蒜泥白肉及川式红油制法。【大刀白肉】以“李庄白肉”最为有名，全名为''李庄刀口蒜泥白肉''，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的猪肉，切片大张薄如纸张，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。【蒜泥白肉】是一道传统川式凉菜，口味鲜美... 阅28 转1 评0 公众公开 17-09-09 12:28 |
24图,解开''手工金丝饼''的制作密码。为什么当初厨师不自制这种饼呢？其实，手工金丝饼的制作工艺与传统川点牛肉焦饼有类似之处，不过制作时对“金丝”的要求更细，下面就通过24张工序图片来做详细展示。详解手工金丝饼。8. 在电饼铛中放入适量色拉油，烧至100℃左右，摆放进生饼坯（油的量以淹没饼坯一半即可），调小火力半煎... 阅54 转1 评0 公众公开 17-09-05 09:18 |
本土风味特色烧鸡公味好引来八方客。“聚泉烧鸡公”开在成都市郊黄田坝派出所附近的一条乡间小道边，据店老板魏永成介绍，他们店开张于2003年，十多年来靠一道自创的特色烧鸡公赢得了食客的口碑。2003年，他选择和妻子一道回到老家黄田坝，在自家的房子里开起了这家烧鸡公店。魏永成说，他自创的烧鸡公属于成都本土风味，跟重庆烧鸡公相比，味... 阅27 转0 评0 公众公开 17-07-06 18:32 |
一直很热卖!~鲜辣开胃、鱼头细嫩的''浇汁胖鱼头''制作方法。白浇鳙鱼头又名浇汁胖鱼头具有鲜辣开胃、鱼头细嫩的特点。其成形与湘菜中的剁椒鱼头相似，不过两者的制法却大相径庭——前者是加剁椒料同蒸，后者是清蒸后再浇上现炒的鲜椒料。由于鱼头是清蒸后再浇料，故以“白浇”命名。2.净锅放油，下鲜红椒粒、洋葱粒、萝卜干粒... 阅44 转1 评0 公众公开 17-07-06 18:22 |
传统有功力,创新显魅力|青椒焖泥鳅,香樟第一爪,盆景卤香肉,黄豆烧猪尾...原料：泥鳅300克青椒丁200 克蒜末20 克盐、味精、菜油各适量制法：黄豆烧猪尾。原料：猪尾600克黄豆85克五香卤水1锅小米椒节、姜粒、蒜粒、葱花、盐、胡椒粉、老抽、味精、鲜汤、菜油各适量制法：2.锅里放菜油烧至七成热，倒入猪尾节、姜粒、蒜粒、小米椒节和黄豆稍炒，... 阅31 转0 评0 公众公开 17-07-06 18:20 |
