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2、取大黑煲一个，将生姜片铺匀打底，制好的野笋放生姜上面，制好的白灵菇切成6厘米片整齐放入盆中，依次将熟制好的A料分别整齐放入盆中，再将顶汤放入盆中，用大火烧开后，下入剩余调料调味，再改小火煲10分钟放入熟大虾仁、菜心5棵，浇汁即可。3、将二汤、咸鸡、冬笋、魔芋结放入锅内，大火烧开，改小火煮7-8分钟，用盐、鸡精调味，出锅装入... 阅98 转6 评0 公众公开 21-03-09 08:42 |
正宗四川麻辣五香粉香肠配方。每年到了冬至，就是腌制腊肉腊鱼和灌香肠的时间。由于近期需求麻辣口味的人太多，胡师傅就先把此配方给大家，希望能解决大家的燃眉之急，如果大家还需要更多帮助，可以给我说，尽最大的力帮助大家。4.然后把逛好的香肠阴干7天，在晒制10天即可使用。川味香肠就做好了，蒸、炒都是非常鲜香的，一碗菜就可以吃2大碗... 阅149 转7 评0 公众公开 17-12-19 23:14 |
《1100》配方/腊肉菜品，引爆冬季《微信公众号：CYMS168》4.锅内留底油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各5克，干辣椒段8克爆香，下入腊肉，中火炒至肉开始打卷，放入洋芋粑粑、红椒片5克，大火翻匀，用盐、味精各2克，胡椒粉1克调味，出锅装盘。3. 锅内留底油烧至120度，加入干辣椒、姜蒜片炒香，将滤油备用的折耳根与腊肉进锅翻炒，再放入精盐... 阅1 转自丽红餐厅... 公众公开 17-12-03 23:03 |
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，在中国已有上千年的悠久历史，很多地区都有制作腊味的习惯，比较为人所知的有广式腊味、鄂式腊味、苏式腊味、川式腊味、湖南腊味等等，不过本文以侧重广式腊味为主。广式腊肉的特点是，出于保存的目的，腊肉的制作都会通过腌制和利用干燥天气让其自然风干两个步骤，由于在调味上使用了酒和糖，并加用酱油，... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 17-11-26 15:10 |
百姓压锅肉配方，尽在【花果山美食家】【通知】今天六月二十七号周二微信免费发送，（田螺烧龙虾）配方，（清蒸龙虾）配方，因人数太多，请大家耐心等候。周一至周六公众平台免费公布网络上出售的配方。每周二微信免费公布中国各大培训公司技术配方。在公众平台对话框留下您的微信。即日起每周四为会员日，会员详情请咨询各微信客服，公众平台... 阅1 转自川佬 公众公开 17-09-20 23:13 |
【技术分享】招牌腊鸡（附特制腌料配方与制作关键详解）九州码头菜师傅制作的招牌腊鸡，与传统的川式做法不同，这道鸡在腌制时，除了盐、花椒、八角、香叶等简单香料，还另外增加了陈皮、当归、香茅草三种特色香料：陈皮带有淡淡的咸涩味，去腥效果极好；（2）在鸡身上淋少许600白酒，再加腌料抹匀，注意鸡嘴内也要抹上少许腌料，放入大缸加盖... 阅50 转5 评0 公众公开 17-08-23 21:50 |
腊肉的鉴别与选购：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉，可放心购买。湖北腊肉（或叫咸肉、腌肉、盐肉），严格意义上说其实是风干肉，将肉腌制后，挂在室外通风处风干即可，相比湖南人的熏腊肉少了熏制的香味，但多了肉本身的香，也相对健康一些（... 阅1 转自丽红餐厅... 公众公开 17-07-11 23:37 |
香肠也可以有这么美味吃法。6.准备肠衣灌香肠，将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器漏斗里放肉，右手边出来的就是成形的香肠，扎成30-40厘米的小段。食材： 猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右），盐渍肠衣，广味香肠调料。4.灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去，一边灌一边扎绳子，并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔，把里面的空气放掉。4.上... 阅44 转2 评0 公众公开 17-04-12 23:53 |
3、每6根细大肠为一组，塞入粗大肠内（可将细大肠穿到铁丝一端的弯钩上，然后拉入粗大肠里面），两头用竹签封口，冲净后用牙签扎几个眼，放入熬好的卤水内，大火烧开转小火煮3小时，捞出沥干水分。诸城熏货的“熏”与别地手法不同，熏料只用红糖或白糖，糖分融化后升出的烟火气息缭绕于熟猪蹄、熟鸡背之上，很快，原本白白腻腻的猪蹄和鸡背魔术... 阅322 转5 评0 公众公开 17-02-28 11:16 |
藏羌独特风味的一道乡土小吃''腊肉面块''制法。腊肉面块，是阿坝藏族羌族自治州州府马尔康县的一道乡土小吃。当地人普遍喜欢吃一种酸菜，并且常把它与面块、腊肉一起烹制成酸辣味的汤食。制作腊肉面块的面块一般是自己擀制，酸菜也是自制的，是先将圆根萝卜的叶子入沸水锅里煮熟，捞出来晾冷后，放桶里并倒入酸水（一般是上年... 阅75 转2 评0 公众公开 16-12-31 00:22 |
