每年到了冬至,就是腌制腊肉腊鱼和灌香肠的时间。由于近期需求麻辣口味的人太多,胡师傅就先把此配方给大家,希望能解决大家的燃眉之急,如果大家还需要更多帮助,可以给我说,尽最大的力帮助大家。 食材:瘦五花肉5kg、食用油200g、食盐200g左右(根据自己口味调节)、白糖200g、白酒50g、鸡精20g、肠衣适量。 配方:熟红花椒粉50克、陈皮10克、辣椒粉50克、八角3克、桂皮3克、白豆蔻3克、甘草5g、生姜35克。 做法: 1.把五花肉生姜洗净、切成小碎末。 2.把准备好的辛香料研磨成碎末,然后浸泡在45度白酒中30分钟,香料出香味后,就和五花肉混合均匀,加入所有的调料,再搅拌均匀,放置30分钟即可。 3.把做好的馅料装入到肠衣中即可。 4.然后把逛好的香肠阴干7天,在晒制10天即可使用。 川味香肠就做好了,蒸、炒都是非常鲜香的,一碗菜就可以吃2大碗饭,而且自己制作吃起来特别卫生,也没任何添加剂,在家都可以储存4个月,冰箱可以储存12个月,建议8个月以内吃完 |
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