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大厨宝典 | 时兴汁酱9款，紧跟饮食潮流（附菜例）色拉油烧至五成热，放入剩余的用料，小火炒香即可。2、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入梅香辣火酱100克炒香，接着放入咸猪手、二汤1200克，大火烧开，改小火烧35分钟，放入青椒圈20克、油泼辣椒15克翻匀，出锅装盘。2、锅内放入色拉油60克，烧至五成热时，放入归芪地椒酱50克炒香，倒入... 阅44 转4 评0 公众公开 15-12-09 13:55 |
将龙虾壳、蟹壳、虾壳炸香，用手勺敲碎，回锅煎至出香，趁锅热时，舀进热水，大火煮沸后，倒进汤桶大火烧开，再转中大火熬半小时至汤浓色艳，最后以越南大头虾虾头膏调色，以盐调味即可。6、起锅，爆香姜片、蒜子，取出冬菇、冬笋，连水倒进炒锅，下二汤，用盐、糖、蚝油调好味后，下入火腩、支竹、炸好的斑翅，烧开后转入大号煲仔内，转去煲仔... 阅6201 转38 评0 公众公开 15-12-03 21:51 |
8款贵州特色小吃超受宠。小吃特色：豆面酥饺是贵阳小吃的特色，糯米粉制成团，经自然发酵后下入油锅炸制，色泽金黄，外皮酥脆，再蘸食白糖、熟豆面，口感非常好。3、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中焯1分钟，捞入面碗中，放上大肠、脆哨，用漏勺装入血旺片在锅中汆一下，放在面条上，舀入高汤、红油、葱花、盐、甜酒酿、胡椒粉即可。米豆腐是贵州传统... 阅28 转1 评0 公众公开 15-11-24 14:41 |
5、烧一锅热开水，等烧至大开将鹅放入烫皮，烫至鹅皮收紧（8秒左右，切记烫至表皮出油），稍过冷河（过冷水），用烧鹅勾勾好挂起来，待表皮稍干淋烧鹅脆皮水，从头淋下，淋至全身均匀，在喉部放血处垫一块锡纸（以防血水流出影响鹅身上色）。上皮料:乳鸽脆皮水。3、将乳鸽用乳鸽盐腌好，蒸至九成熟取出，放置冷却，用毛巾擦干里面水份，抹上少... 阅40 转0 评0 公众公开 15-11-24 14:40 |
新做法！3、锅留底油，爆香切碎的辣椒、干葱、蒜片，再加入沙爹酱煸香，放入二汤、味极鲜酱油、白糖、味精煮制入味，收干后，下李派林喼汁即迅速起锅，放入烧热的石锅中上桌即可。1、将鱿鱼洗净，放入蒜蓉辣椒酱、味极鲜酱油，味事达上承滋作精酿老抽、白糖、姜葱腌制3小时。3、起油锅至八成热，下猪手粒拉油倒出，再爆香辣椒、姜、蒜，再将海... 阅29 转1 评0 公众公开 15-11-23 19:19 |
明明三灶师傅的技术高于二灶师傅，为什么会拿低工资?于是他打算把二灶师傅和三灶师傅对调一下。5、老板拖工资，厨师怨声载道。以上纷繁复杂的人事关系困扰着厨房管理者，但是在这样的情况下既要保证厨房的出品质量又要平衡好厨房的人际关系，应该怎么做呢?当一旦认可了厨师长这方面的能力，老板就要大胆放手放权，为厨师长的工作营造一个宽松的... 阅226 转15 评0 公众公开 15-11-23 19:18 |
10道创意冷菜倾情奉献！草根冷艺是一支纯粹因为烹饪交流而组成的团队，菜品要创新、实用，避免华而不实，相信大家对这个团队也不会陌生了。草根冷艺曾举行过多次团队内部菜品交流，也存在着不足之处，草根冷艺和别的团队不同之处在于---每次在交流活动上，菜品做好后大家都会聚在一起，细心地品尝每一道菜品，并分析出每道菜品的优缺点，从而达... 阅37 转1 评0 公众公开 15-11-23 19:18 |
大厨宝典 | 7款创意融合东北菜，令人充满了意外！菜品卖点：适合东北地区农家人群口味。2、另起锅，加入20克的橄榄油，加入蒜末炒香，加入炸好的河虾、瓜子仁一起煸炒，再加入麻辣鲜、砂糖、鸡粉，出锅时加入香葱末、红椒末，装盘即可。3、另起锅，加入少许色拉油，加入鸡酱、砂糖、橙汁、少许水，下入原料，收汁即可。4、将炸好的虾身裹上卡夫... 阅187 转7 评0 公众公开 15-11-23 19:16 |
2、锅底留油烧热，先下姜片、葱段、沙茶酱、排骨酱、海鲜酱、蚝油、阿香婆牛肉酱和辣妹子酱炒香，再把鳄鱼掌放进去并掺入鲜汤，待调入鸡粉、花雕酒和东古一品鲜焖至鳄鱼肉九分熟时，放入青红美人椒节和焯过水的冬笋条，续焖至鳄鱼掌熟，便可起锅装盘。2、锅里放化猪油烧热，下豌豆炒至翻沙后，往锅里掺汤煮一会儿，用密漏勺滤渣后，放盐、味精... 阅163 转3 评0 公众公开 15-11-23 19:16 |
销魂的12种五花肉做法 无法抵挡的诱惑力。2、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水。材料：五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉。2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五... 阅188 转0 评0 公众公开 15-11-22 19:50 |
