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在如今各个菜系都大玩融合风的年代，东北菜终于也耐不住寂寞了，要么不变，要么变到让人认不出来，真是令人充满了意外。什么？不信？那么请看红餐网给大家带来的—— 7款融合东北菜制作 杀猪套菜 主料： 猪血500克，眀肠500克，高汤200克，葱、姜末、香菜末各适量。 配料： 柴骨肉250克，心250克，肝250克，肚250克，肺250克，血溪250克，苦肠250克，护心肉250克，五花肉250，酸菜（烩）1000克，血肠500克。 调料： 盐 200克，鸡粉150克，味素280克。 制作方法： 1、先将自腌的酸白菜切丝，泡制十二小时，去水分备用。 2、另起锅上火，加入老汤，依次下入大骨棒10斤、五花肉10斤烧沸，再下入酸菜文火炖120分钟即成。 注意事项：烩菜一定要用铸铁铁锅 菜品口味：咸鲜、浓香、蒜香 菜品卖点：适合东北地区农家人群口味 原料成本：161元 菜品售价：328元 粤式小炒虾
河虾300克，瓜子仁200克。 配料： 香葱末25克，泰椒圈10克，蒜末10克。 调料： 麻辣鲜11克，橄榄油20克，砂糖7克，鸡粉6克。 制作方法： 1、将河虾、瓜子仁一起焯油，待用。 2、另起锅，加入20克的橄榄油，加入蒜末炒香，加入炸好的河虾、瓜子仁一起煸炒，再加入麻辣鲜、砂糖、鸡粉，出锅时加入香葱末、红椒末，装盘即可。 注意事项：多煸一会，炒出瓜子的香味 菜品口味：咸鲜香微辣 菜品特点：搭配合理，出品创新 此菜卖点：适合用于大中小型酒店、大众人群 原料成本：15元 菜品售价：38元 泰汁青瓜盒
水果黄瓜250克，肉馅400克。 配料： 泰椒圈15克，香葱末20克。 调料： 泰国鸡酱150克，砂糖150克，橙汁80克，湿淀粉25克，脆炸粉适量。 制作方法： 1、首先将水果黄瓜斜刀切夹片，夹肉馅待用。 2、再蘸脆炸糊，炸至金黄色捞出。 3、另起锅，加入少许色拉油，加入鸡酱、砂糖、橙汁、少许水，下入原料，收汁即可。 注意事项：收汁均匀即可，时间不宜过长 菜品口味：酸甜咸鲜 菜品卖点：出品新颖、创新 原料成本：15元 菜品售价：38元 锅碴鸭舌
鸭舌500克。 配料： 洋葱、香菜、姜丝、树椒各少许。 调料： 美极鲜5克，蒸鱼豉油7克，味粉11克，砂糖9克，鸡精13克，香油适量。 制作方法： 1、将鸭舌冲去血水，放入容器中，加入蚝油腌入味。 2、起锅，加入1800克的色拉油烧至8成热，下入鸭舌炸熟即可。 3、另起锅，加入树椒、姜丝、香菜，加入美极鲜、蒸鱼豉油、味粉、砂糖、鸡粉翻炒均匀，装入锅喳即可。 注意事项：炸鸭舌油温不宜过高 菜品口味：咸鲜微辣 菜品卖点：出品新颖，香气扑鼻 原料成本：43元 菜品售价：88元 港式好味骨
猪扒600克。 配料： 南瓜200克。 调料： 盐7克，味粉11克，鸡粉9克，砂糖13克，排骨酱20克，老抽9克，淀粉20克。 制作方法： 1、将猪净扒斩成10厘米的段（12根），冲血水待用。 2、将南瓜切6厘米的长条（8根），上蒸车蒸熟待用。 3、将冲过水的净扒煲熟待用。 4、另起锅，加入1800克的色拉油烧至8成热，下入煲好的净扒炸至枣红色捞出。 5、另起锅，加入排骨酱、味粉、砂糖、老抽，适量的水，再下入扒骨和蒸熟的南瓜收汁即可。 注意事项：收汁的过程中要轻，以免原料变形 菜品口味：咸鲜香口甜 菜品卖点：众口碑好 原料成本：29元 菜品售价：58元 酥辣小牛肉
黄瓜牛肉500克。 配料： 香芹40克，洋葱段50克，红绿椒条40克。 调料： 麻椒20克，干椒丝20克，麻油30克，麻辣鲜11克，淀粉157克。 制作方法： 1、将牛肉顺丝切大片（8厘米）厚，冲水去血沫，用压锅煲热待用。 2、将压好的牛肉顶刀切条，另起锅，加入1500克的色拉油烧至8成热，牛肉条蘸干粉炸至外酥里嫩捞出。 3、另起锅，加入20克麻辣油，加入香芹、洋葱段、红绿椒条，再加入调料翻炒均匀，即可装盘。 注意事项：无 菜品口味：咸鲜微小麻辣 菜品卖点：外酥里嫩 原料成本：25元 菜品售价：58元 富贵两吃虾
深海对虾12只（约500克）。 配料： 土豆丝。 调料： 番茄酱100克，卡夫奇妙酱150克，砂糖100克，脆皮粉70克，白醋90克。 制作方法： 1、首先将对虾斩成两截，头身各冲水待用。 2、另起锅，加入1800克色拉油烧至8成热，将虾头炸酥，捞出待用；再将虾身蘸匀和好的脆皮糊，炸至金黄色，捞出待用；土豆丝炸至金黄色待用。 3、另起锅，加入番茄酱、砂糖、水少许、白醋，下入虾头收汁即可。 4、将炸好的虾身裹上卡夫奇酱，再沾满炸好的土豆松，让虾身成凤尾状，最后将做好的虾头虾身装盘即可。 注意事项：虾身在炸的过程中一定要注意火候 口味特点：头酸甜，身沙拉味浓 菜品卖点：外观独特，出品上佳 原料成本：61元 菜品售价：128元 |
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