| 共 15 篇文章 |
|
如何把一碗朴素的阳春面做到极致！上海人对于阳春面的喜爱程度，就好像是四川人离不开辣一样。大多人可能是情感作祟，总觉得做好一碗阳春面实在太讲究，但其实....它真的朴素到没有技巧而言，没有苛刻的选材，只需要你多讲究一点点，我保证，味道依然让你感动！但这一次，王会长要教给我们的这道阳春面。▼面选好了，但要做一碗极致的阳春面。... 阅34 转0 评0 公众公开 19-04-03 14:14 |
炸酱是用五花肉、黄酱和甜面酱小火慢慢炸的，热乎乎地浇在面上，最后配上各种脆脆的新鲜蔬菜，口感特别丰富，隔壁小孩都要馋哭了~- step 1 -- step 2 -黄酱和甜面酱用的原料和制作过程虽然相似，但黄酱的主要原料是黄豆，而甜面酱是以面粉为主原料的。炸酱要炒到表面能明显看到析出的一层油，这说明水分都被炒掉了，炒出来的炸酱才会香。炸酱除... 阅48 转3 评0 公众公开 18-12-13 22:50 |
红烧牛肉面居然成了隐藏菜单， 秘方学到就是赚到！曾为了一碗红烧牛肉面配方，说起“红烧牛肉面”这五个字，但其实正宗的台湾红烧牛肉面是长这样的，这道老板豁出命拿到的牛肉面秘方，牛腩 牛筋 红葱头 沙茶酱。上好的红烧牛肉面=牛腩 牛筋。水煮开，把牛筋和牛腩丢进去，焯水，牛筋切成5cm的段,牛腩改刀为3*5cm。这两样可是掌管牛肉面灵魂... 阅35 转1 评0 公众公开 18-09-07 11:26 |
红烧牛肉面居然成了隐藏菜单， 秘方学到就是赚到！曾为了一碗红烧牛肉面配方，说起“红烧牛肉面”这五个字，但其实正宗的台湾红烧牛肉面是长这样的，这道老板豁出命拿到的牛肉面秘方，牛腩 牛筋 红葱头 沙茶酱。上好的红烧牛肉面=牛腩 牛筋。水煮开，把牛筋和牛腩丢进去，焯水，牛筋切成5cm的段,牛腩改刀为3*5cm。这两样可是掌管牛肉面灵魂... 阅110 转5 评0 公众公开 18-09-07 11:07 |
让红房子亲自教你！罗宋汤的秘方？每家每户都能露两手的 罗宋汤??尝试着煮了一锅 俄式罗宋汤（可戳）。其中，一碗“罗宋汤”肯定是逃不掉的。这碗罗宋汤已经在红房子煮了近70年，90%的上海人烧一碗罗宋汤，罗宋汤的浓稠度，油面酱趁热倒入静置的高汤中，如果罗宋汤中还是想加土豆，想做一碗红亮的罗宋汤，不，罗宋汤还有 最关键的一步 ！把罗... 阅22 转0 评0 公众公开 18-08-16 23:43 |
手撕千层饼。昨晚和了块儿面，原本是想做筋饼的，没想到却做出了手撕千层饼的效果??发个方子吧。揉好的面表面抹油，油不要抹太少了哟！用两只手分别抓住面的两端，将折好后的面抻长，抻长后从一端卷起来。一次将三个饼坯做好，静置10-15分钟。取一个饼坯擀开，我的锅是30厘米的，面片擀的比锅小一圈即可！调中小火盖锅盖将饼烙至两面金黄，想层... 阅36 转2 评0 公众公开 18-05-02 12:35 |
步骤 1.牛肉浸入水中1个小时，泡去血水 步骤 2.切成正方块儿，稍微厚一点 步骤 3.肉放入小锅，加水没过牛肉，加少许葱，5-6粒大蒜子，2勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺海鲜酱，1勺郫县豆瓣酱，半勺叉烧酱，2勺番茄酱，1勺香醋，1勺五香粉，5勺黄酒，3勺白糖，大火煮开 步骤 5.盖上盖子，小火焖1个小时，然后放入山药，再次小火焖半个小... 阅59 转0 评0 公众公开 17-10-30 16:04 |
秘制啤酒鸭【曼食慢语】的做法【步骤图】1. 花菇和香菇是一种东西，但只有帽子上有花纹的香菇才能叫花菇，花菇是品质更好、肉质更厚的香菇，需要人为控制香菇生长环境才能让香菇长成花菇；7. 啤酒鸭是可以完全不加水的，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉都没过，倒的啤酒也最好选味道清爽型的，不推荐用苦味特别重的； 阅44 转0 评0 公众公开 17-10-22 21:48 |
【曼食慢语第79集】日式煮南瓜。原料：南瓜450g，日式酱油1大勺，味啉2大勺，清酒1大勺，细砂糖2小勺，清水或柴鱼高汤约300ml.将南瓜刷洗干净，去籽，在表皮上均匀地切几个缺口后切成小块。将南瓜块的边缘用小刀修圆滑。将除南瓜外的所有调料和高汤混合在一起。南瓜用日本贺保茶南瓜最合适，没有的话也要挑选甜度高，水分少，质地紧实的品种。 阅96 转1 评0 公众公开 17-09-30 14:16 |
