喜欢日料是因为他们善于发掘食材的天然原味,并加以提升。普通的小菜也能格外美味,再细究做法时又发现,其实也没用多么复杂的烹饪技巧。
文字版菜谱日式煮南瓜 原料:南瓜450g,日式酱油1大勺,味啉2大勺,清酒1大勺,细砂糖2小勺,清水或柴鱼高汤约300ml 做法: 将南瓜刷洗干净,去籽,在表皮上均匀地切几个缺口后切成小块 将南瓜块的边缘用小刀修圆滑 将除南瓜外的所有调料和高汤混合在一起 将南瓜皮朝下放入锅里,平铺成一层 倒入调好的汤,开火煮开,盖上落盖后再盖上锅盖,小火煮20分钟 揭开锅盖,保留落盖,继续小火煮约10分钟,至南瓜绵软,汤汁粘稠即可关火 让南瓜留在锅里自然冷却后再吃味道更好
Tips: 南瓜用日本贺保茶南瓜最合适,没有的话也要挑选甜度高,水分少,质地紧实的品种 如果不想煮高汤,可以直接用开水浸泡木鱼花,10分钟后过滤即可 落盖可以用锡纸代替,将锡纸剪成比锅子口径略小的圆片,再剪出几个洞,盖在南瓜上即可
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