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预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。烤箱温度计的使用将很好地帮我们监控烤箱内部温度，保证与配方的完美契合，某宝报价15元左右。推荐了几款烤箱，大家会发现我推荐的烤箱都是机械旋钮的，因为我个人认为机械式的烤箱最为皮实耐用，方便操作，至于一些电脑按键式的烤箱，功能可能会很多，但并不实用，而一些带热风、发... 阅242 转1 评0 公众公开 16-08-27 23:53 |
蛋清打发是分蛋法中十分重要的制作手法，主要是将蛋清、蛋黄完全分离后分别搅拌，蛋清借助电动打蛋器搅打到蓬发状态，再与蛋黄面粉等其他食材混合的过程，是松软的戚风蛋糕制作的核心。用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后，可以把打蛋器的速度调到高速，继续搅打3-5分钟左右。另外，电动打蛋器是必须要有的，要注意打发时电动打蛋器的速度... 阅70 转1 评0 公众公开 16-08-26 13:22 |
现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油，欧登堡淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕，不推荐打发装点蛋糕。一朵手作甜点的话：淡奶油的打发其实并不复杂，但最重要的是避免淡奶油的打发过度，要知道，一个漂亮的裱花蛋糕，需要打发合适的淡奶油作为装饰，如果打发... 阅46 转1 评0 公众公开 16-08-26 13:22 |
小嶋老师的手工巧克力用料。牛奶巧克力。小嶋老师的生巧克力的做法。5.巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小，如果想做松露形状也可以搓成圆形，但是生巧克力的基础样子就是扁方形哈。在盆子里面倒适量可可粉（推荐颜色深的法芙娜可可粉，色泽美丽）然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。如果做好... 阅43 转0 评0 公众公开 16-08-26 12:47 |
装饰 草莓玫瑰花情人节当晚的烛光晚餐，趁TA去卫生间的空档，悄悄做一只草莓玫瑰花藏在手中，小小浪漫轻松制作，好吃又好看，不用谢，请叫我红领巾~草莓玫瑰花的做法。1. 取一颗草莓用刀尖轻轻划出一个花瓣轮廓(注意千万不能深)~划出印就可以了~ 用刀平着片花瓣~一定要平着~不然花瓣之后立不起来~ 来看一下效果~花瓣内侧也是圆的~3. 然后一瓣一... 阅95 转0 评0 公众公开 16-08-26 12:47 |
似雪如媚--草莓雪媚娘简介。水磨糯米粉1.糯米粉2.草莓雪媚娘的做法。5. 糯米粉加玉米淀粉用步骤4中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊。10.用一把调羹，取约30g奶糕，将调羹放入糕粉中滚一滚，然后手指沾上糕粉后，将奶糕从调羹上剥下来，此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚，并将剂子放入一只小碗中。2.如果调面糊时糯米粉结块了，就用筛子... 阅25 转0 评0 公众公开 16-08-26 12:46 |
潮流这东西--详解火爆朋友圈的榴莲千层怎么做(百分百成功）最近，无数人给一朵留言说让教做榴莲千层，这节奏想想真是醉了。一朵找了网上很多关于榴莲千层的做法，而今天推荐的这个方子，是一朵认为做法最详实的，来自烘焙达人“晓廷爱烘焙”的做法，其中有很多细节如果掌握了，你可以刻做出和市面上销售的一样的榴莲千层蛋糕哦~也可根据自己的... 阅838 转0 评0 公众公开 16-08-26 12:46 |
那些坑爹的烘焙用品。经常在某宝上看到这类新手套餐，有一些还是比较实用的，买一套回来基本可以完成入门级的甜点，而有一些就非常的坑爹，比如模具是用薄铁皮做的，一些粗制滥造的塑料饼干模，还有一些为了充数放进去的不实用的东西，如上图那些蛋挞模和铝箔膜，一个新手是不可能一上来就学会开酥这种技法从而用蛋挞模做出成功的蛋挞的~各位在... 阅2346 转1 评0 公众公开 16-08-26 12:46 |
浪漫樱花慕斯蛋糕盐渍樱花留住春天的脚步！盐渍樱花 11-13朵。7、海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部。15、最后，将之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的樱花，按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上，倒入剩下的镜面液，最后摆好修整下樱花的造型。4，方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替，戚风质地轻盈，放入慕斯中会飘起来... 阅50 转0 评0 公众公开 16-08-26 12:46 |
不同品牌淡奶油的区别市面上的淡奶油品牌林林总总，作为烘焙爱好者的我们，经常陷入选择困难。不同品牌的淡奶油，打发的难易程度，口感的香浓，持久性等都有很大区别。以上分享的淡奶油品牌，是市面上比较常见的，基本可以满足大家对淡奶油选购的要求。一朵平常用的淡奶油基本是蓝风车、铁塔这两种，蓝风车由于经常断货，所有有时也会用铁塔来... 阅7094 转7 评0 公众公开 16-08-26 12:46 |
