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最近，无数人给一朵留言说让教做榴莲千层，这节奏想想真是醉了。一个超大号的平摊榴莲班戟，我可否这样来描述这件宝物？吃多了其实是有一点腻的，但是比起市面上销售的充斥植物奶油的榴莲千层，自己在家用乳脂奶油和新鲜水果来制作，丰俭由人，要健康许多。更重要的是，价格也很美丽。所以，还是让我们来学习一下如何制作这个简单又时尚的榴莲千层蛋糕吧~ 一朵找了网上很多关于榴莲千层的做法，而今天推荐的这个方子，是一朵认为做法最详实的，来自烘焙达人“晓廷爱烘焙”的做法，其中有很多细节如果掌握了，你可以刻做出和市面上销售的一样的榴莲千层蛋糕哦~也可根据自己的喜好置换成芒果、草莓、抹茶、巧克力等多种口味哦。 做好的千层蛋糕，在表面裱花后，也可以作为生日蛋糕的哦！比戚风的简单多了。 用料 常温鸡蛋（大蛋） 3只 细砂糖 40g 常温牛奶 280g 常温淡奶油 20g 融化黄油 20g 低筋面粉 120g 细盐1g 柠檬汁2-3滴 不粘锅（600px）大汤匙 各一 筛网（很重要） 一把 夹心奶油部分 淡奶油 500g 细砂糖 50g 榴莲或各种水果 依自己喜好 榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 1. 鸡蛋打入盆中，记得哦，我所要求的材料都要常温。图片演示过程，我是做了两个8寸。加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。  2. 加入常温牛奶、常温淡奶油  3. 加入融化的黄油  4. 加入过筛过的低粉  5. 所有材料搅拌均匀。  6. 重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。备用  7. 过滤好的面糊，明显细腻很多。  8. 准备不粘平底锅，用小火煎烙。我用的是600px的锅子，可烙饼皮14张。  9. 重要步骤：此图能看到我放了一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。  10. 面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。  11. 每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连，我试过保鲜膜效果不好，还容易把饼皮弄皱。  12. 打500g淡奶油，可以稍微硬一点，还有偶是这样保持奶油平均，不会中间隆起，就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲后。再抹平。从外往内抹，我不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧。 13. 14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。 14. 成品 15. 不喜欢装饰，感觉这样最漂亮！ 一朵手作甜点说 1. 任何水果都适用。如果不爱吃榴莲可以换成芒果或者香蕉之类的水果。 2. 一开始煎饼皮可能会焦，没关系，慢慢就会好，主要记得不要心急一定要小火慢慢烘。 3. 内陷加牛奶主要是更加容易搅拌和水润，请按照实际水果的含水量酌情增减。 4. 饼皮加盐是为了把牛奶的香气，鸡蛋的鲜美和榴莲的甜味撑托出来，必不可少。 5. 饼皮不要一直去翻，如果熟了，它可以很容易脱离锅面。 6. 操作简单，面饼不用翻面，奶油量和榴莲量可以根据自己的喜好调整。 |
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