| 共 10 篇文章 |
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高汤30斤，甘草80克，桂皮100克，丁香50克，花椒50克，茴香20克，草果100克，香叶1O克，罗汉果2个，陈皮15克，把药材用油炸香，再飞水加入汤内，再加绍酒1瓶，冰糖400克，味粉1包，生抽4瓶，美极鲜酱油1瓶，蚝油1瓶，鱼露100克，老抽300克，鸡粉100克，胡椒粉50克，香油150克，煮开去沫即可。沙嗲酱2瓶，沙茶酱1瓶，鲜海酱3瓶，柱侯酱2瓶，广东... 阅1 转0 评0 公众公开 23-12-28 13:36 |
高汤30斤，甘草80克，桂皮100克，丁香50克，花椒50克，茴香20克，草果100克，香叶1O克，罗汉果2个，陈皮15克，把药材用油炸香，再飞水加入汤内，再加绍酒1瓶，冰糖400克，味粉1包，生抽4瓶，美极鲜酱油1瓶，蚝油1瓶，鱼露100克，老抽300克，鸡粉100克，胡椒粉50克，香油150克，煮开去沫即可。沙嗲酱2瓶，沙茶酱1瓶，鲜海酱3瓶，柱侯酱2瓶，广东... 阅1 转0 评0 公众公开 23-12-22 21:36 |
百香果蜜汁鸡扒。1、将鸡腿肉用盐、糖、少许麻油、胡椒粉和柠檬汁搅拌均匀，腌制三分钟至鸡腿肉入味，接着放少许生粉，锁住鸡腿肉本身的水分。鸡腿两只、洋葱四分之一个、葱两根（可要可不要）、盐适量、黑椒粉适量、生粉适量、蚝油适量、酱油适量、糖适量。1、将鸡扒翻过来铺平,用刀往肉厚的地方横切几刀,洋葱切丝，葱取葱白部分,取一个盘，鸡... 阅103 转0 评0 公众公开 20-04-28 08:32 |
10款鱼片做法送给你！2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出。2、另起锅，入葱油烧热，蒜末爆香，加入蚬子汤、A料、青豆烧开，入鱼片，湿淀粉勾芡，入海胆肉，淋花椒油，装盘即可。5、将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。2.锅入清... 阅30 转0 评0 公众公开 20-04-28 08:23 |
香港富豪饭堂——福临门出品赏析。多年来，因为大量富商、大亨、政治家和名人的光顾，为它赢得了“富豪饭堂”的称号。根据香港人的定义，“富豪饭堂”的标准是，菜式要够贵、客人要够有钱、富豪出入还要够频繁。每次狗仔拍到刘銮雄和家人、朋友、以及各种前女友吃饭，背景都是福临门，连刘銮雄自己都称，他不在福临门，就在去福临门的路上。福... 阅151 转2 评0 公众公开 20-04-28 08:21 |
粤菜大厨分享鲍汁配方及常用酱汁，值得收藏！1、将老鸡、排骨、鸡爪、猪手、猪皮、筒子骨、五花肉分别飞水后放入大盆内，添入清水约20斤，入蒸箱蒸约2小时，此时肉类已软烂，将原料捞出后用锅铲捣碎，原汤留用；4、B料入沸水中大火汆5分钟,捞出入卤锅内加水50千克大火烧开,改小火熬8小时后去掉料渣，放老姜、小葱、鲜沙姜、鲜南姜、香料包、炸... 阅34 转1 评0 公众公开 20-04-28 08:19 |
4.锅留底油，加蒜蓉15克爆香，加A料（干白4克，美极鲜味汁3克，高汤100克，糖5克，黑椒粉2克，味精1克）调味，入鸭胸和茶树菇翻匀，淋湿淀粉10克勾芡，淋色拉油5克出锅，底垫菜胆即可。此菜选用制作鱼丸剩余的小白鲢鱼头为原料，用油炸干香后，搭配XO酱成菜，口味很新颖，具有酱香味浓的特点。3.用一个盆放入沙律酱、炼奶、青芥末酱调好，将炸... 阅35 转0 评0 公众公开 20-04-28 08:12 |
1、将青虾制净，去头，背部开刀去虾线，皮肉分离（虾尾处留虾皮），加酱汁水、葱段、盐1克、味精1克、胡椒粉4克腌制2个小时至入味，拍脆皮粉，备用。4、另置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，|水手美食|放入青虾炸至金黄色，捞出沥油，备用。3、用调好的沙拉酱把炸好的虾球、|水手美食|菠萝拌均匀即可。2、用不锈钢桶加2000克水，放入干桂花、冰... 阅50 转1 评0 公众公开 18-10-03 22:50 |
另外，荤料和料头的用料也会影响到啫啫煲菜肴的水份。一般来说，荤料的净料控制在400克以下比较好，如果荤料用量太多，做好的肉里会大量出水，菜肴水份含量就会比较多。沙锅内淋入葱油50克烧热，下入料头（干葱头、蒜子、鲜沙姜丁、老姜丁各25克），中火煸炒至料头金黄，将拌酱的鸭胗、鸭肠摆在料头上，盖上盖子，用中小火焗3分钟-4分钟，放入... 阅36 转1 评0 公众公开 18-07-07 08:07 |
