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根据上述原料的溶解特性，结合产品适口性，产品模型各原料的添加量初步定为燕麦粉5g、山药粉5g、小麦胚芽粉5g、糊粉层5g、玉米粉5g、木薯粉1g。分析木薯粉添加量对产品感官品质的影响，试验中设置合适的木薯粉添加梯度，以山药粉、燕麦粉、小麦胚芽粉、糊粉层、玉米粉的添加量为定值（5g、5g、5g、5g、5g），木薯添加量依次为 0g、0.3g、0.35g... 阅251 转10 评0 公众公开 19-09-09 22:33 |
运动饮料的研究进展。根据消费人群不同，运动饮料可以分为大众运动饮料、健身运动饮料和专业运动饮料[5]。血浆的渗透压范围为280 mmol/L～330 mmol/L，与这一范围一致的饮料称为等渗饮料，低于这一范围的饮料就是低渗饮料，高于400 mmol/L的则称为高渗饮料[25]。含气饮料是众多饮料的一种类型，虽然有研究表明含气饮料不会影响胃排空率[30-31]... 阅592 转16 评0 公众公开 19-05-18 22:47 |
准确量取0.0 mL、1.0 mL、2.0 mL、3.0 mL、4.0 mL、5.0 mL质量浓度为200 μg/mL的芦丁标准溶液于10 mL具塞试管，加入5 mL 70%乙醇，5%NaNO20.3 mL，摇匀后静置6 min，加入10%Al（NO3）30.3 mL，静置6 min，然后加入4%NaOH 2 mL，用70%乙醇定容至10 mL，静置15 min后在510 nm波长下测吸光度，以质量浓度为横坐标，吸光度为纵坐标绘制标准曲线。... 阅227 转6 评0 公众公开 18-05-19 22:24 |
乌龙茶酸奶的工艺研究。对茶汁提取时间、提取温度、料液比和乌龙茶酸奶的菌种接种量、蔗糖添加量、稳定剂添加量、茶汁添加量酸奶的影响因素进行研究，利用单因素试验和正交试验，确定最佳的制作工艺配方。将乌龙茶汁添加到牛乳中，经过均质、灭菌、冷却后，加入一定量的发酵剂制成乌龙茶酸奶，该产品既可以保持住酸奶固有的营养价值，又具有乌... 阅313 转18 评0 公众公开 18-05-15 06:28 |
银杏果雪菊复合饮料的生产工艺。摘 要：选择银杏果和雪菊为主要原料，生产一种新型饮料——银杏果雪菊复合饮料。选择银杏果和雪菊为主要原料，生产银杏果雪菊复合饮料，不仅风味独特、营养丰富，而且天然纯正、保健功效显著。生产银杏果雪菊复合饮料的工艺流程，如图1所示。笔者研制了银杏果雪菊复合饮料，以感官评价为指标，通过正交试验确定... 阅196 转18 评0 公众公开 18-04-02 06:45 |
雪莲果复合饮料研究。[摘 要] 以新鲜雪莲果为主要原料进行加工，加入抗氧化剂、其他水果等辅料制成营养丰富、口感甜美的雪莲果饮料并针对雪莲果在加工过程中出现的褐变、饮料的稳定性进行了研究。为进一步开发雪莲果的应用，延长其利用期，充分满足大众的需求，为大众提供便利，通过对雪莲果复合型饮料的工艺研究，制作出一款具有保健功能的雪... 阅100 转9 评0 公众公开 18-01-26 01:03 |
试验结果表明，红枣菠萝乳饮料的最佳工艺：红枣和牛奶的比例为1∶9，稳定剂果胶与黄原胶比例1∶1.5，菠萝、牛奶比例为1∶4，蔗糖添加量为4.5%时，此条件下制得的红枣菠萝乳饮料酸甜可口、组织均匀、口感细腻、香气诱人且营养丰富。以红枣、菠萝、牛奶、蔗糖等按一定比例调配得到具有红枣菠萝香味和独特口感的新型乳饮料，不仅完整地保留了红枣... 阅108 转5 评0 公众公开 18-01-26 00:57 |
椰肉乳酸菌饮料的研制。表4 不同乳酸菌添加量下椰肉乳酸菌饮料的感官评价。2.6 调配时稳定剂及柠檬酸对椰肉乳酸菌饮料品质的影响 为了使椰肉乳酸菌饮料保持稳定，具有更加酸甜适口的风味，需要添加适量的稳定剂并进行调酸，该试验选取黄原胶作为稳定剂，用柠檬酸来进行调酸，根据参考文献得知［20-21］，黄原胶最适添加量为0.05%，柠檬酸最适添... 阅240 转5 评0 公众公开 18-01-26 00:57 |
雪梨山楂复合饮料的加工工艺研究路志芳 张明明。本研究通过单因素试验确定雪梨与山楂的最佳配比、白砂糖添加量、稳定剂CMC-Na添加量、柠檬酸添加量等各因素，并且在这一环节找出其各自的较好水平，复合饮料的最优配方通过正交试验等方法确定，最后制得营养价值丰富且兼具保健功能的雪梨山楂复合饮料。经正交试验确定了雪梨山楂复合饮料的最佳配... 阅2 转自小林餐饮... 公众公开 18-01-25 23:40 |
序号料液质量比感官评价1 1∶10柠檬酸味极重，柠檬香气不明显，浅黄色2 1∶20柠檬酸味极重，柠檬香气较淡，浅黄色3 1∶30柠檬酸味极重，柠檬香气较淡，浅黄色4 1∶40柠檬酸味过重，柠檬香气不足，浅黄色5 1∶50柠檬酸味过重，柠檬香气不足，浅黄色6 1∶60柠檬酸味稍重，带有柠檬清香，浅黄色7 1∶70柠檬酸味适中，带有柠檬清香，浅黄色8 1∶80... 阅1 转自小林餐饮... 公众公开 18-01-25 23:39 |
