| 共 90 篇文章 |
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一位开了30年的老板，整理了各种配方秘籍。太棒了！一位开了30年的老板，整理了各种配方秘籍太棒了！一位开了30年的老板，整理了各种配方秘籍，有梅草扣肉配方，老北京烤鸭配方，砂锅米线配方，卤牛肉配方，等等，大家收藏起来，学一学，过年的时候给大家露一手，让你的家人也吃上香喷喷的饭菜。 阅126 转40 评0 公众公开 22-12-15 13:18 |
这是在泡木耳的时候，用冷水是正确的做法，但是饭店的一个大厨是否和我比较熟悉，他在给我讲解泡木耳的一些正确做法的时候，泡木耳的时候最忌用水直接泡，而且他还教给我了一个绝招，这样泡出来的木耳速度不紧非常的快，而且泡出来的木耳也是非常的干净。 阅415 转64 评0 公众公开 21-01-23 19:34 |
采用热水对肉进行解冻呢，还有一个非常不好的特点，那就是肉外面一层肉会被烫熟，而里面的肉呢却没有任何的变化，采用这种方式去对冻肉进行解冻呢，解冻后的冻肉就像是两分熟的牛排一样，看起来特别不好。用这个方式对冻肉进行解冻，不仅能加快冻肉的解冻速度，食盐还能有效的防止细菌滋生。采用食盐水对冻肉进行浸泡解冻的话呢，效果是十分快... 阅224 转20 评0 公众公开 20-06-01 19:45 |
炒土豆丝这道菜看起来不难，但其中也有不少的细节需要注意，其中小编认为最重要的一点就是“添加醋的时机”，即使不是炒醋溜土豆丝，那也少不了要放上一些醋，放醋可以使土豆丝吃起来更加脆爽，而且颜色也会漂亮许多。如果炒土豆丝的时候掌握不好火候，又想要清脆的口感，炒土豆丝之前最好焯一下水，焯水可以使土豆丝受热均匀，还能避免炒土豆... 阅121 转17 评0 公众公开 20-05-22 19:45 |
水煮荷包蛋既然有这2种做法！鸡蛋营养全面是众所周知的，孩子智力骨骼发育都离不开它，都会准备一些在家里，尤其是水煮蛋、煎蛋、水煮荷包蛋等，想要有松软嫩滑的口感，就一定要试试水煮荷包蛋了！水煮荷包蛋在烹饪时也是有技巧的，如果不能掌握好，轻易就变成一锅蛋花汤的“灾难现场”，鸡蛋千万要注意不能沸水下锅，因为水开后冒出的气泡会将... 阅91 转11 评0 公众公开 20-05-09 14:04 |
怎么炒肉片弹性又鲜嫩多汁 4个小技巧很实用 炒肉片看似很简单，但是要炒得活泼可爱QQ弹牙也是很考验技巧的。3、腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。以下是炒肉片的几个关键提醒： ... 阅182 转15 评0 公众公开 16-03-18 21:37 |
炖鸡汤的绝密技巧，让鸡汤好喝10倍！与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。建议煲汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。如果采用了上述的... 阅146 转31 评0 公众公开 16-03-09 21:52 |
锅烧热，能使锅底的水分蒸发干净，用油滑过，可使锅底滑润，防止原料粘在锅底、要注意的是，锅不能烧的太热，否则原料下锅沉入锅底后骤遇高温，也会粘在锅底上。●提香 通过一定的加热时间，使菜肴原料、调料中的含香基质充分溢出，可最大限度的利用香味素，产生最理想的香味效应，即“提香” 一般速成菜，由于原料和香辛调味的加热时... 阅111 转29 评0 公众公开 16-03-05 19:14 |
