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| 共 21 篇文章 |
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蒸菜做法大全。猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、... 阅35 转3 评0 公众公开 19-10-11 11:41 |
花椒25克、麻椒10克小茴香13克、八角10克、草果18克、桂皮15克、白扣12克、香叶8克、白芷10克、毛桃4.5克、草扣8克、肉扣9克、丁香3克、香菜籽3克、良姜8克、三奈3克、砂仁3克、红扣4克、香砂7克、陈皮4.5克、胡椒10克、荜拨4.5克、甘草4克、朝天椒40克。花椒3.6斤、白胡椒7两、黑胡椒7两、草果2斤、姜片1.5斤、肉扣1.2斤、丁香6两、砂仁3两、... 阅56 转3 评0 公众公开 19-10-10 16:21 |
把芹菜切成短节，泡椒切成马耳朵节，姜和蒜则切成片。原料：猪板筋300克 泡椒节80克 野山椒节30克 芹菜节25克 糟辣椒25克 姜片8克 蒜片8克 盐、料酒、白糖、酱油、陈醋、味精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量。原料：黄瓜条150克洋葱块、芹菜节各50 克泡椒节180 克姜米15 克蒜米25克洋葱粒、芹菜粒各10克大葱节50克郫县豆瓣80克鲜香膏10克盐... 阅22 转1 评0 公众公开 19-10-08 19:13 |
别看这小小的焖锅，其实锅中大有乾坤，它是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起，其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。原料：草鱼1.1千克，土豆150克，山药150克，西芹100克，葱头100克，胡萝卜120克，葱段100克，大枣2枚，枸杞3克，大蒜100克，焖锅底油100克，秘制酱150克，海鲜汤300克，豉油汁75克。其中，... 阅123 转0 评0 公众公开 19-10-08 19:00 |
四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。8、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。4、锅上火倒入色拉油，烧三成熟，下入干辣椒、葱姜蒜末爆香，下入墨鱼头煸炒，再下入西芹、青红... 阅49 转0 评0 公众公开 19-04-26 02:10 |
该菜将凤凰鸡搭配自晒的萝卜丝蒸制成熟，自晒萝卜丝味道不是太咸，吃起来鲜香柔韧，搭配凤凰鸡的鲜嫩，香味十足。广东大厨擅长做鸡肴，如白切鸡、水晶鸡、葱油鸡、豉油鸡、烤鸡等，莫大厨则一改传统做法，选用清远鸡，抹上黑松露末、盐腌制入味，挂匀脆皮水后入焖炉烤制，成品金红光亮、口感酥脆，突出清远鸡的鲜味与黑松露独特的香气，其创意... 阅113 转15 评0 公众公开 19-04-23 00:58 |
原料：鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。原料：水发鱼肚 辅料：西兰花、高汤、淀粉... 阅15 转0 评0 公众公开 19-04-23 00:50 |
【技术分享】九州码头—官府佛跳墙的制作。佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有200年历史，这道菜以18种主料，12种辅料相互融合，其原料有鸡、鸭、猪肚、羊肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭腌、鱼翅、鱼唇、海参、鲍鱼、虾仁、鱼肚，也有鸽蛋、香菇、竹笋、花菇等30多种原料与辅料分别加工调和后，分层装进坛中煨制，佛跳墙的煨器，多年以来一... 阅28 转0 评0 公众公开 19-04-22 00:07 |
原料：鲍鱼仔10只，姜粒、蒜粒各100克、特制香锅油200克，小米椒粒5克。净锅内加入香锅油，放入汆水的干辣椒、花椒、小米椒粒、火锅底料炒香，倒入鲍鱼烧3-4分钟，把汁收干加入剩余原调料翻炒出香即可。特制香锅油制法1、将花生油、菜籽油各1000克放入净锅中，加入桂皮、花椒各15克，八角、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁各5克，小茴香、香叶、草果各3克... 阅7 转1 评0 公众公开 19-04-22 00:05 |
