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川菜—酱肉丝

 爱莲 2007-05-11

川菜酱肉丝

  [原料/调料]

猪肉400克,甜酱40克,上汤30克,酱油2茶匙,生粉、葱丝各适量,白糖少许。

[制作流程]

将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋,片成约6厘米的粗丝。葱丝切成15寸长的细丝。

将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。

烧热锅,下油烧至六成熟时,下肉丝快速炒散,放入甜酱炒香,翻炒均匀后,加入制好的汁,色呈深褐色时,洒上葱丝即可。

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