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原料：猪瘦肉250克，里脊、外籍、梅花肉都行，只要是瘦猪肉；大葱一根 调料：料酒、盐、色拉油、甜面酱、辣椒酱、糖、生抽、湿淀粉、芝麻油
做法：1. 猪肉切成丝，加料酒、盐、少徐酱油、色拉油拌匀，腌制十几分钟； 2. 取一只碗，将料酒、白糖、生抽、湿淀粉调成汁备用； 3. 炒锅注油烧热，放入腌渍好的肉丝滑至变色后盛出； 4. 锅内留底油，放入甜面酱、辣椒酱烧至起泡，我的辣椒酱用的是带一点辣味的烤肉酱，不喜欢吃辣可以不放。 5. 放入炒好的肉丝翻炒，让每条肉丝都裹满酱汁； 6. 倒入调汁翻匀，淋点酱油即可出锅； 7. 盘子底部铺上葱丝，老公帮切的葱丝，摆的有点不太规整，但这正体现了家常哈，平时家里吃饭没那么多讲究。 8. 将炒好的肉丝倒在葱丝上，一盘香喷喷的京酱肉丝就完活了。 美食心得： 1. 切猪肉跟牛肉不一样，牛肉是逆着纹理切，儿猪肉既不逆着切，也不顺着切，而是斜切，这样切出来的肉丝吃起来不塞牙。 2. 猪肉要事先腌渍一下，这样炒出来的猪肉才嫩，不要用嫩肉粉，那个东西对身体没好处，像我这样用点料酒、盐、酱油、色拉油腌一下，就会又入味又嫩滑。 3. 甜面酱、辣椒酱都有盐分，腌渍的时候也加了盐，所以后来就不要加盐了，不然会很咸哦。 春饼烙好以后，放上点京酱肉丝、蒜苗炒鸡蛋、黄瓜丝，卷起来吃吧，香喷喷哦！ |
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