家常素螺/焦炒素鳝丝

清爽素家常菜

1、家常素螺 　　材料与做法：素螺用水洗净，边洗边用手抓一下；起锅放油，素螺与泡椒、青椒圈一起用猛火爆炒，调味即可。师傅教路：这是一道既爽口又可减肥的菜肴，因素螺是魔芋制品，属高纤维、低热量、无胆固醇的健康食品；不吃辣的朋友，可用豆豉、姜丝代替泡椒，烹出风味浓郁的豉汁素螺。 　　2、焦炒素鳝丝 　　主料：香菇、芝麻 　　调料：葱、姜、水淀粉、干淀粉、盐、白糖、鸡精、食用油 　　做法： 　　1.将泡发好的香菇去蒂沿边剪一圈成鳝丝状放入器皿中加入干淀粉、盐拌匀入味； 　　2.将葱姜洗净切成丝，取一器皿放入盐、白糖、水淀粉、鸡精拌匀调成芡汁； 　　3.坐锅点火放油，油至6成热时，倒入香菇丝炸至变色装入盘中； 　　4.锅内留余油，油热放入葱、姜丝炒出香味时加入香菇丝、芡汁、芝麻炒匀出锅即可。特点：口味鲜香、脆嫩。

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