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蛋黄派制作方法

2009-07-23  heisewuye
一种人们日常的食物,看似小面包,但吃起来十分酥软,里面有类似黄油的东西,富含蛋白质。

 一种人们日常的食物,看似小面包,但吃起来十分酥软,里面有类似黄油的东西,富含蛋白质。

  材料

  面糊:全蛋180克,白玉兰糕粉150克,蛋糕油6克,糖粉120克,色拉油15克,泡打粉6克。

  馅料:鸡蛋1个,澄粉17克,吉士粉10ML,牛奶44ml,糖50克-68克,6黄油17克 。
 

  做法

  制作面糊

  1.白玉兰糕粉,泡打粉,保鲜剂充分混匀。

  2.全蛋,糖粉,蛋糕油,用搅打器慢速搅打至白糖溶化,再快速搅打2分钟,至蛋膏呈软峰状并硬性发泡,且蛋液呈乳白色时,然后慢速边搅打加入上述粉,再快速打2分钟。

  3.再慢打两圈,并加入色拉油,停止搅拌。

  4.用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。

  馅料制作

  1.先将黄油打散。

  2.分三次放入糖,分别搅拌均匀。

  3.再分3次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。

  4.将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,旁边有结块的感觉,一定要搅拌均匀。

  5.边蒸边搅拌。

  6.30分钟左右便好。

  装馅烘烤

  1.将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满.

  2.然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内,烘烤10分钟,烤熟取出。

  特点

  外形美观、香甜爽口、口味可根据自己喜欢设计、营养丰富。

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