黑鱼一条,自己片鱼片,蝴蝶片OR单片,随自己喜好。鱼片用盐,蛋清,胡椒粉码味,10分钟左右。这个时间用鱼骨,鱼头熬汤,起油锅,入姜片,放入鱼骨鱼头,放料酒,两面煎香,入滚水,熬至汤色变奶白。此时放入酸菜,辣椒,泡椒同煮。煮开后,放入码好的鱼片,20秒后关火。装盘,撒上白芝麻,浇热油,即可!
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