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四川回锅肉 五花肉的滋味
小时候很怕吃肥肉，但是喜欢吃回锅肉，煮一次炒一次。
肥肥的油腻味没有了，剩下的是肉的鲜香味，现在也喜欢时不时炒来解个馋，小麦子又送了我好吃的酸笋和白辣椒，回锅之余再加上酸笋，极其消耗白饭。
选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。
当然了，肉的薄厚随个人喜好。
可以配青椒，蒜苗，郫县豆瓣酱一起炒，也可以配酸笋，白辣椒一起炒。油热下切好的肉炒香，出油，加郫县豆瓣酱爆香。
青椒，蒜苗（或者酸笋，白辣椒），酒，酱油，糖，翻炒匀。
肥而不腻，微辣鲜香的回锅肉就出锅啦。
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